• Jacques Selosse – INITIAL

  Brut · Grand Cru · Blanc de Blancs

  L’Initial è uno straordinario e caleidoscopico Champagne, prodotto dalla leggenda vivente Anselme Selosse. Quello di Selosse è un nome che fa emozionare ogni appassionato di vino, grazie a bottiglie originali, complesse ed interpretate in modo unico. La ricerca dell’ossidazione come elemento virtuoso e la raccolta di uve a piena maturità sono diventati un marchio di fabbrica nello stile di Anselme, presto imitato da altri produttori. 7 ettari dislocati tra le zone di maggior pregio dello Champagne, come Avize, Ambonnay, Cramant, Ay e Oger, tutti coltivati in biodinamica. Bottiglie rare, ognuna un diverso capolavoro.
  Uve Chardonnay in purezza, provenienti da tre annate diverse in quanto i vini basi vengono affinati seguendo il metodo Soleras. La fermentazione dei vini base avviene in barrique Borgognone, usate per la maggior parte, solo con lieviti indigeni e con aggiunta di solforosa di pochi milligrammi. La malolattica viene svolta naturalmente, dopodiché avviene l’imbottigliamento per la seconda fermentazione, che verrà seguita da un lungo affinamento sui lieviti.
  L’Initial si palesa nel calice con colore giallo carico tendente al dorato, ed una bolla fine e persistente. Travolge con la sua ricchezza dalla prima olfazione, squadernando note di burro chiarificato, mandorle tostate, miele di castagno e pasticceria. L’ossidazione è perfettamente integrata ed esalta il liquido, che spiazza per la sua originalità. Il sorso è pienissimo e imponente, riempie la bocca con la sua materia opulente ma perfettamente bilanciata da sapidità e freschezza. Uno champagne che ha la complessità di un grandissimo bianco fermo. Unico ed inimitabile.

  € 300

• Jacques Selosse SUBSTANCE Extra Brut, Grand Cru, Blanc de Blancs
  100% Chardonnay per uno Champagne unico e per questo anche molto discusso.
  Prodotto con il metodo Solera, che consiste nel disporre delle botti di rovere su alcune file sovrapposte, iniziando a riempire solo le botti più in alto; dopo un anno una parte del contenuto viene travasato nelle botti che si trovavano al livello inferiore, e quelle superiori vengono riempite con il nuovo vino ed il procedimento si ripete di anno in anno; in tale maniera il vino che si trova nelle botti alla base, pronto per il consumo, risulta composto da uve di annate diverse, e di anno in anno si arricchisce di particolari sapori.
  Per la fermentazione vengono utilizzate barrique nuove da 228 litri. Il passaggio del vino in queste botti dura 12 mesi e si procede periodicamente al batonnage per favorire una maturazione uniforme. Nel mese di giugno dell’anno seguente si procede all’assemblaggio secondo il metodo “Solera”, quindi all’imbottigliamento. L’invecchiamento in bottiglia dura almeno 6 anni.
  Champagne potente adatto a tutto pasto!

  
  € 600

• Jacques Selosse, ROSE’, Brut, Grand Cru
  Il Brut Rosè di Selosse è un'emozionante e sfaccettata bollicina, considerabile uno dei migliori Champagne rosati in assoluto. Anselme Selosse è entrato a far parte della leggenda dello Champagne, ed oggi è probabilmente il recolant manipulant più rispettato ed imitato della regione, in virtù di espressioni che trascendono tutte le interpretazioni conosciute prima. Metodi classici ricchi, con voluta ricerca dell'ossidazione e uve raccolte a piena maturazione, in modo che il frutto esprima tutta la generosità. Pinot Nero e Chardonnay, dislocati tra i migliori cru della zona, e vigne condotte rigorosamente in biodinamica e vinificazioni che prevedono un'aggiunta di solforosa irrisoria. Vini fuori dagli schemi, che travolgono chi vi si approccia. Prima e dopo Selosse!
  Lo Champagne Brut Rosè proviene da un uvaggio costituito per il 90% da Chardonnay proveniente dalle vigne di Avize e per il restante 10% da Pinot Nero proveniente dalle vigne di Verzy ed Ambonnay. La vinificazione segue le classiche fasi adottate da Anselme, perciò dopo la raccolta di un frutto a piena maturazione e coltivato in biodinamica, i grappoli vengono portati in cantina per far sì che vengano avviate spontaneamente le fermentazioni dei vini base. Utilizzo del metodo Soleras, quindi con presenza di più annate nel vino finale, e dopo assemblaggio e rifermentazione in bottiglia, affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti.
  Il Brut Rosè Grand Cru si palesa nel calice con una veste rosa tenue, di media intensità ed una spuma viva e persistente. Naso ricco e di grandissima complessità, goloso e raffinato al tempo stesso, che propone note di fragolina di bosco, crema pasticciera, rabarbaro, scorza d'arancia. Inebriante e fascinoso, è però in bocca che cambia passo e spiazza chi lo assaggia: sorso pieno, fatto di materia carnosa e turgida allo stesso tempo, è dotato di una lunghezza prodigiosa nonché di una duttilità sconfinata a livello gastronomico. Un nettare, per cui perdere la testa!
  
  € 450

• Salon S 2015
  Un solo cru, un solo vitigno, un solo millesimo: la fissazione di Eugène-Aimé Salon dal 1905. All'inizio era un vezzo per gli amici; negli anni '20 finì a brillare persino come "champagne di casa" da Maxim's a Parigi. Il 2015 è la 45ª uscita della Maison: un ritorno ai primi principi, in puro stile Salon.
  100% Chardonnay esclusivamente da Le Mesnil-sur-Oger: il celebre "giardino di Salon" (1 ettaro) più 19 micro-parcelle selezionate all'inizio del '900. La firma sensoriale? La gessosità tagliente della Côte des Blancs,
  quella scia salina che non chiede permesso.
  Autunno mite e piovoso, inverno senza gelate, primavera umida e precoce. Da metà maggio: tre mesi di sole pieno e siccità record; piogge provvidenziali a inizio agosto, vendemmia dal 8 settembre con uve perfettamente mature.
  In una frase: annata luminosa e di grande materia.
  Solo Chardonnay, solo prima fermentazione in acciaio, niente malolattica per preservare tensione e longevità; poi lunghissimo affinamento sui lieviti, mediamente attorno ai dieci anni. Dosage dichiarato per il 2015: 6 g/L.
  (Sì, la severità Salon è voluta.)
  Colore oro pallido con riflessi verdolini; bollicina finissima. Al naso: fiori bianchi, tiglio, biancospino, con quel filo conduttore di gesso che è un marchio di fabbrica.
  Bocca piena ma vibrante: verticalità salina, allungo brillante, trama finissima. Rispetto a molti Blanc de
  Blancs coevi più morbidi (spesso con malolattica o legno), Salon 2015 punta su purezza e slancio.

  
  € 1.100 

• Agrapart Atoma Grand Cru P22 Avize
  L'assemblaggio multi-millesimato Grand Cru Atoma della Côte des Blancs offre fresche note di agrumi, mela verde e pera, con una forte mineralità dovuta ai terreni calcarei. Affinato sui lieviti per 20-32 mesi, ha una consistenza cremosa con sottili sfumature tostate e di rovere. Equilibra freschezza e complessità con meno di 5 g/L di zucchero.
  Questa cuvée è multi-millesimata (utilizza una cuvée Grand Cru perpetua iniziata nel 2020, con vini provenienti dalla fermentazione in botti di rovere della Montagne de Reims). Ogni anno, il 50% viene prelevato dalla cuvée perpetua e assemblato con il 50% del vino dell'anno in corso, affinato in vasca. Questa cuvée racchiude quindi una parte di ogni annata fin dalla sua creazione: il DNA dell'azienda. Fermentazione malolattica completa. Imbottigliato a luglio senza chiarifica né filtrazione
  Affinato sui lieviti tra i 20 e i 32 mesi. Degorgiato almeno 60 giorni prima della commercializzazione.

  € 150

• Champagne Charles Heidsieck - Blanc Des Millenaires 2014
  Una vera e propria icona della Maison, prodotta in quantità estremamente limitate. Charles Heidsieck ha scelto di creare il Blanc des Millénaires a partire da grandi Chardonnay eccezionali, caratterizzati da un'incomparabile consistenza, complessità aromatica e capacità di maturazione, che si svilupperanno in ciascuna delle cuvée secondo la propria personalità. Questo champagne, con la sua mineralità gessosa, è vivace e ha un notevole potenziale di invecchiamento. Note grigliate e agrumate si rivelano fin dall'apertura, per poi sfociare con finezza in una degustazione di sapori salini. Una sensazione dinamica e perfettamente strutturata spicca, lasciando il palato verso un finale lungo e rotondo.

  € 215

• Belle Epoque 2016
  Una bella tinta dorata che evoca un tramonto. Aromi ricchi ed eleganti, una bella freschezza floreale che evolve verso la frutta bianca. Al palato una texture delicata e setosa, arricchita da bollicine fini.
  Siamo rimasti affascinati dal test che Perrier-Jouët sta facendo relativo alla viticoltura rigenerativa. Quindi, per noi, quello è stato il punto di partenza di un lungo processo durato quasi due anni. Questo progetto con Perrier-Jouët mira a dimostrare come il design possa riconnettersi con la natura.

  € 250

• Dom Pérignon – Rosé 2009

  Dom Pérignon Rosé nasce con l’obiettivo di spingersi oltre i confini della creazione, riflettendo un desiderio profondo di sfida, rischio e sperimentazione continua. Dopo quasi dodici anni di lenta maturazione in cantina, questo champagne incarna una vibrante espressione del chiaroscuro, esplorando nuove possibilità creative. Il Capo di Casa ha fatto della sua energia vibrante il fulcro dell'assemblaggio del Dom Pérignon Vintage Rosé 2009, arricchito da un cofanetto esclusivo. Il blend mette in risalto gli aromi del Pinot Noir, con note di lampone, fico, fragola e ciliegia, esaltate dall’eleganza minerale e dalla delicatezza dello Chardonnay. Il vino è carnoso e avvolgente, con una rotondità e cremosità che ne accentuano la dolcezza e voluttuosità. La freschezza e la croccantezza che ricordano l’uva appena colta, unite a una maturazione radicale in cantina, conferiscono al vino un carattere intenso e bilanciato, potente ma allo stesso tempo leggero, come un cuore pulsante.

  € 419

• Dom Pérignon – P2 2006

  Plénitude 2

  E’ la seconda Plénitude di un’annata eccezionale. Questo champagne millesimato, frutto di un blend di Chardonnay e Pinot Nero, ha trascorso 17 anni in cantina, affinandosi sui lieviti dal 2006 al 2023. Dom Pérignon P2 incarna l’apice dell’energia e della complessità, in una bottiglia elegantemente astucciata.
  Chardonnay, Pinot Nero.
  17 anni in cantina, dal 2006 al 2023.
  Il colore è dorato intenso con riflessi ambrati. Al naso si svela un bouquet ricco e profondo, con note di frutta secca, spezie dolci e accenni minerali. Al palato è cremoso e avvolgente, con un perlage vivido, fine e dalla persistente freschezza.

  € 500

• Dom Pérignon 2008

  Ogni anno, ricreare l'eccezionale, essere l'attore di una nuova e creativa ambizione perseguendo la ricerca di dare vita a un ideale, questo è ciò che simboleggia Dom Pérignon Vintage 2008.
  Perché il tempo modella l'identità di Dom Pérignon, le preziose bottiglie vengono rivelate solo dopo molti anni trascorsi nella freschezza e nell'oscurità delle cantine di gesso della maison. La maturazione delle bottiglie sui lieviti permette al champagne Dom Pérignon di trasformarsi e magnificarsi gradualmente raggiungendo diverse fasi di pienezza e rivelando lo spirito che anima il DNA di Dom Pérignon e l'espressione dei grandi terroirs della Champagne.
  È quindi dopo più di otto anni di elaborazione che Dom Pérignon Vintage 2008 viene alla luce. Prima pienezza delle finestre di espressione di Dom Pérignon, Dom Pérignon Vintage 2008 appare in un equilibrio compiuto, abbagliante di armonia.
  In un decennio solare, il clima contrastante dell'annata 2008 risuona come una singolare sfumatura. Eppure, è stato grazie all'arrivo di settembre che il miracolo è avvenuto. Stato di salute perfetto, maturità ideale delle bacche, le vendemmie iniziate dal 15 settembre sono state spalmate per raccogliere il meglio del frutto al momento giusto.
  Questo champagne d'annata 2008 è il risultato di un segreto assemblaggio di chardonnay e pinot noir.

  € 450

• DOM PERIGNON 2013
  Lo Champagne Brut Dom Perignon è probabilmente la bollicina più celebre al mondo, un’etichetta prestigiosissima divenuta un punto di riferimento internazionale, sinonimo di lusso ed eccellenza francese. Il suo nome rievoca il mitico e leggendario monaco benedettino del ‘600 a cui la tradizione fa risalire l’invenzione dello Champagne ed è tuttora prodotto nelle storica abbazia benedettina di Hautvillers.
  La storia moderna del Dom Perignon Vintage Champagne cominciò nel 1936, quando Robert-Jean de Vogue, presidente della maison Moet & Chandon, decise di creare una bottiglia che non avesse eguali, selezionando le migliori riserve della vendemmia 1921. Da allora il Dom Perignon è sempre stato uno Champagne Millesimato prodotto unicamente nelle migliori annate. L’annata viticola 2013 ha ricordato le annate più tardive del passato. Un inverno freddo e piovoso seguito da una primavera fresca e umida hanno ritardato la crescita delle viti di quindici giorni rispetto alla media decennale. Tuttavia, l'estate calda e secca, con un sole da record nella regione Champagne, ha migliorato la qualità del frutto. Le precipitazioni di settembre hanno lasciato il posto al vento dell’est, mantenendo così le uve sane fino alla vendemmia, iniziata il 28 settembre. L'annata 2013 è caratterizzata da una promettente armonia tra acidità e dolcezza.
  Fin dall’approccio olfattivo lo Champagne Vintage Brut Dom Perignon risulta intenso, ricco e complesso. Al naso risulta sottile, con una ricca palette olfattiva. È caratterizzata da note verdi che evocano eucalipto, menta e vetiver, e tocchi di giallo e arancione che ricordano prugna mirabella, albicocca e fiori d'arancio. Al palato, svela una personalità elegante, all’insegna di semplicità e precisione. La texture del vino è delicata e vellutata, ricca di intensità. La vivacità del Vintage 2013 mette in risalto il suo carattere fresco. Questa annata si sposa perfettamente con sapori agrumati e vegetali aciduli, come l'acetosa e il rabarbaro. La combinazione di queste caratteristiche con elementi iodati e note acide, come la foglia d’ostrica, il frutto della passione e la polvere di sommacco, è letteralmente affascinante.

  € 250

• DOM PÉRIGNON VINTAGE 2015
  Dom Pérignon ha un’ambizione creativa: la ricerca incessante di un’armonia che sia fonte di emozione. Ogni processo creativo ha i suoi vincoli, e per Dom Pérignon si tratta dell’annata: un impegno assoluto a essere testimone della vendemmia di un solo e unico anno, qualunque sia la sfida, arrivando se necessario a non dichiarare il Millesimo. Il tempo è fondamentale nell’equazione di Dom Pérignon. Occorrono almeno otto anni di elaborazione per raggiungere l’ideale estetico della Maison. Nell’oscurità delle cantine, all'interno delle bottiglie, il vino affronta una trasformazione attiva a contatto con i lieviti, per ottenere quell'armonia che è il tratto distintivo di Dom Pérignon. È lì che tutto avviene, con grande precisione, sul filo di un equilibrio straordinario.
  L'annata 2015, dopo un inverno relativamente mite, ha mostrato notevoli contrasti. La primavera è partita con un periodo freddo, seguito rapidamente da un’ondata di calore prolungata da metà maggio a metà agosto, caratterizzata da condizioni eccezionalmente soleggiate e siccitose. Questo ha causato stress idrico e tassi di maturazione variabili nelle diverse zone. Agosto 2015 è stato il più caldo dal 1961. Fortunatamente, nella seconda metà di agosto, le piogge hanno posto fine alla siccità, riavviando il processo di maturazione. La vendemmia è iniziata il 7 settembre, sotto un sole favorevole. L’ottimo stato di salute delle uve ha permesso di condurre un ciclo di raccolta ideale per quasi tre settimane. La degustazione delle uve ha rivelato una generosità straordinaria, priva di eccessi.
  Dom Pérignon Vintage 2015 al naso Inizialmente un po' cupo, con note tostate e di cacao in polvere. Il naso si apre poi gradualmente, come un bouquet floreale. Foglie di tiglio, gelsomino e infine peonia, evidenziando la dimensione speziata del vino, con anice e cardamomo. Una freschezza vegetale e fruttata massaggia la sensazione complessiva con clorofilla, scorza d'arancia e papaya verde. Al palato è ampio e orizzontale. Si diffonde sul palato, delicato poi generoso. Tattile. Accarezza e stimola allo stesso tempo, più sui lati della lingua che sulla punta. Polpa di pesca fresca e nettarina avvolgono note amare scolpite di agrumi e genziana.

  € 200

• Dom Ruinart – Blanc de Blancs 2013

  Il Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay dei vigneti Grand Cru e Premier Cru, provenienti per il 70% dalla Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly e Bergères-lès-Vertus) e per il 30% dalla Montagne de Reims (Vernezay, Sillery, Taissy, Villers-Marmery). Presente in tutte le cuvée della Maison Ruinart, questo vitigno emblematico riflette la ricca diversità dei terroir della regione Champagne.
  250 €

  € 250

• CHAMPAGNE KRUG GRANDE CUVÉE 173ÈME ÉDITION

  
  Lo Champagne Krug Grande Cuvée rappresenta la massima espressione della filosofia Krug, fondata sull’artigianalità e sul savoir-faire: un blend di 120 vini provenienti da oltre dieci annate diverse. La sua straordinaria finezza è dovuta ad un riposo di almeno altri sei anni nelle cantine. Sono necessari oltre vent’anni per realizzare una bottiglia di Krug Grande Cuvée: la prima Cuvée de Prestige ricreata ogni anno, e che va oltre il concetto di millesimato.
  Questa bottiglia ha lasciato le cantine Krug e ha ricevuto il tappo di sughero nell'inverno 2023. E’ l’ultima fase, dopo più di 7 anni di invecchiamento nelle cantine per acquisire raffinatezza ed eleganza.
  Questa bottiglia, Grande Cuvée 172ème Édition, è uno straordinario assemblaggio di 146 vini provenienti da 11 annate diverse, di cui la più vecchia è del 1998 e la più giovane del 2016. Per completare i vini di quest'annata, la Maison fece ricorso alla sua ampia gamma di vin di réserve, effettuando tra questi un’accurata selezione che andò a costituire il 42% dell'assemblaggio finale.
  Krug Grande Cuvée 172ème Édition è nato dalla vendemmia del 2016, un anno segnato da condizioni climatiche estremamente contrastanti, quasi una parodia del pendolo climatico. La primavera è stata particolarmente umida, con precipitazioni superiori del 70% rispetto alla media tra Aprile e Giugno, creando difficoltà nelle vigne e aumentando la pressione delle malattie. Tuttavia, a partire dalla fioritura, il clima è migliorato, permettendo al vigneto di recuperare e concludendo con un’ondata di calore verso la fine della maturazione. La lunga vendemmia, che si è svolta dal 9 settembre al 2 ottobre, ha portato alla raccolta di uve sane e alla produzione di vini di grande carattere ed espressione,
  indipendentemente dalla varietà o dalla provenienza dell’uva.

  € 250

• Krug – Rosé 28 Édition

  Creato a partire dalla vendemmia 2016, Krug Rosé 28ème Édition è un assemblaggio di 32 vini di 6 diverse annate, il più giovane dei quali risale al 2016 mentre il più vecchio al 2010.
  Nel complesso, i vini di riserva dell’ampia collezione della Maison costituiscono il 38% del blend definitivo di questa edizione di Krug Rosé.
  La composizione finale di questa bottiglia di Krug Rosé è: 58% Pinot Noir, che include il 10% di Pinot Noir macinato secondo la tradizione, 25% Chardonnay e 17% Meunier.

  € 350

• Krug – 2011

  Perfetto riflesso dei magnifici contrasti di un clima ricco di paradossi, Krug 2011 è l’espressione di un anno imprevedibile diviso in due, con stagioni invertite. Sorprendente storia narrata da Krug che unisce raffinatezza e potenza, è stato soprannominato “Rotondità vivace” dal Comitato di degustazione.
  Krug 2011 è un affascinante assemblaggio di straordinaria freschezza di Pinot Noir (46%), Chardonnay (37%) e Meunier (17%).

  € 349

• CHAMPAGNE RUINART BLANC DE BLANCS BRUT

  Fondata nel 1729, Ruinart è la più antica maison de champagne del mondo. All’origine di tutto c’è il monaco benedettino Dom Thierry Ruinart, che intuì le potenzialità di quel vino – allora chiamato “vin de bulles” (vino con le bollicine) – così in voga nei salotti aristocratici francesi all’epoca del Re Luigi XIV. Fu però il nipote mercante di stoffe Nicolas Ruinart a coronare l’idea del monaco e a renderla viva, creando l’impresa Ruinart.
  Ruinart venne fondata l’anno successivo l’editto di Luigi XV, che autorizzava il trasporto del vino in bottiglia. Prima di questo editto, il vino poteva essere trasportato solo in barili, il che rendeva impossibile inviare champagne ai mercati lontani, e limitava il consumo principalmente alla sua area di produzione.
  Nel 1768 la Maison acquistò le Crayères, cave di gesso di età gallo-romana scavate a 38 metri di profondità sotto la città di Reims che garantiscono una totale assenza di vibrazioni e condizioni di temperatura e umidità costanti, ideali per la fermentazione e la maturazione delle cuvée Ruinart.
  Ruinart Blanc de Blancs è un grande classico del prestigioso mondo dello Champagne, prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, provenienti della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, e uve di Sézanne. Le prime apportano una certa finezza aromatica, le seconde sono note per la rotondità che sono capaci di apportare.
  Questo champagne rappresenta alla perfezione la purezza intatta dello Chardonnay che dopo essere stato fermentato a temperatura controllata, viene affinato sui lieviti per 36 mesi.
  Al naso si apre con intenso bouquet fruttato, con sentori di pesca bianca ed agrumi, arricchiti da piacevoli profumi floreali. Al palato risulta piacevolmente fresco ed equilibrato, con un finale rotondo e setoso.

  € 90

• RUINART CHAMPAGNE ROSÉ BRUT

  Ruinart Rosé nasce dall'assemblaggio elaborato su una base di Chardonnay e di Pinot Noir per lo più classificati tra i Premiers Crus, con una quota dal 20 al 25% di vins de resérve delle due annate precedenti. Composto dal 45% di Chardonnay della Côte des Blancs e della Montagne de Reims e 55% di Pinot Noir della Montagne de Reims e della Valle della Marne, di cui il 18-19% vinificato in rosso.
  Il colore è di un rosa granato delicato dai riflessi leggermente aranciati. L’effervescenza è vivace e leggera, con un perlage persistente. Si presenta al naso fresco e delicato, offrendo dapprima una tavolozza di frutti esotici (guava, litchi) e di piccoli frutti rossi (lampone, ciliegia, fragolina di bosco). Le note di rosa e di melagrana completano il profilo aromatico complesso e intenso, dominato da aromi primari non eccessivamente affermati.
  Alla degustazione l’attacco è nitido e pieno, allietato da una dolce effervescenza. Gli aromi di frutti rossi appena colti si esprimono pienamente. In questo equilibrio si coniugano una rotondità golosa e una piacevole freschezza, che si esprime con un tocco elegante e corroborante di menta e di pompelmo rosa.

  € 100

• Delamotte

  Lo Champagne Brut Delamotte rappresenta l’etichetta più popolare e conosciuta di questa storica Maison di Mesnil-sur-Oger, che dal 1760 produce grandi Champagne nel cuore della Côte des Blancs. La sua ricchezza risiede in un meraviglioso domaine, che può contare su splendidi vigneti coltivati nei celebri territori comunali dei village Grand Cru di Cramant, Mesnil-sur-Oger, Avize e Oger. Si tratta di una cuvée tradizionale, con base maggioritaria di Chardonnay, che dona eleganza floreale e fruttata, completata dalla struttura del Pinot Noir e dall’avvolgente ricchezza aromatica del Meunier. Una perfetta armonia di aromi, che regala uno Champagne fresco e fruttato, elegante e fragrante, che esprime perfettamente lo stile della Maison e il carattere del terroir.
  Il Brut Delamotte è un classico Champagne d’assemblaggio, realizzato con uve provenienti da varie zone della regione. Lo Chardonnay viene dai Grand Cru della Côte des Blancs, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Avize, Oger, il Pinot Noir da Tours-sur-Marne, Bouzy, Ambonnay, infine completa la cuvée una piccola percentuale di Meunier. Al termine delle operazioni di vendemmia, le diverse uve sono vinificate separatamente, con una pressatura soffice dei grappoli e una fermentazione a temperatura controllata. Dopo qualche mese d’affinamento, i vins clairs vengono assemblati per la creazione della cuvée definitiva. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con un periodo di sosta sul lattes di circa 24 mesi.
  Lo Champagne Brut Delamotte è un’etichetta dal volto classico, vero biglietto da visita della Maison. È ideale per comprendere lo stile elegante e armonioso che contraddistingue tutta la gamma e si fa apprezzare per la sua immediata piacevolezza. È uno Champagne perfetto per tutte le occasioni, particolarmente indicato per un raffinato aperitivo o per accompagnare degli antipasti o dei frutti di mare. Il colore è giallo paglierino chiaro, attraversato da un perlage luminoso, sottile e continuo. All’olfatto seduce con delicati profumi floreali, fragranze agrumate di scorza di limone, aromi di frutta a polpa bianca e sfumature di crosta di pane. Il sorso è intenso e appagante, con un frutto maturo e un finale di buona freschezza e persistenza.

  € 65

• Charles Heidsieck – Brut Réserve

  Il Brut Réserve è uno dei pilastri del brand Charles Heidsieck, vera
  espressione dello stile e del carattere della Maison. Affascinante
  assemblaggio di vini riserva (40%) e vini di annata, contiene la più alta
  concentrazione di vini di riserva - di almeno 10 anni - proposta in una
  cuvée brut. Color oro brillante, con dolci ritorni retro olfattivi di miele e
  il tipico sentore di brioche, ha un ottimo equilibrio tra acidità e
  dolcezza: una grande riserva da stappare nelle occasioni speciali.

  € 65

• Bruno Paillard Extra Brut Première Cuvée

  
  Il Première Cuvée Bruno Paillard è l’emblema della Maison, uno champagne che da subito manifesta finezza ed eleganza che contraddistinguono la Maison. Un bel giallo paglierino con riflessi brillanti racchiude sensazioni al naso di agrumi e poi sensazioni di piccoli frutti rossi. Al palato equilibrato e minerale con una buona complessità coerente al naso e arricchito da note tostate.

  € 65

• Bollinger Special Cuvèe

  Champagne AOC dal perlage fine e dal gusto estremamente fresco dovuto all’utilizzo di uve Chardonnay, Pinot nero e Pinot meunier. Un’eccellenza all’altezza della sua maison, uno dei migliori champagne Bollinger.
  Lo champagne Bollinger Special Cuvée è essenza di una grande maison, diventata sinonimo di qualità e lunga esperienza. Bollinger produce la prima Special Cuvée oltre un secolo fa: da allora questo Brut è diventato un’icona tra gli champagne Bollinger.
  Le uve utilizzate per la sua produzione, coltivate nei cru più prestigiosi, gli conferiscono caratteristiche gustative molteplici e uniche, creando una vera eccellenza: le uve Chardonnay attribuiscono allo Special Cuvée Bollinger un perlage fine ed elegante, il Pinot nero e meunier donano complessità, freschezza e leggerezza. L’assemblaggio delicato tra uve appena vendemmiate e vini di riserva, anche invecchiati per oltre 15 anni, contribuiscono a rendere ancora più speciale questa Cuvée.
  Il processo di vinificazione avviene attraverso la maturazione sui lieviti (per circa 3 anni) e la sboccatura, a seguito delle quali lo Champagne Bollinger riposa in cantina per 3 mesi, risultando un prodotto particolarmente aromatico e strutturato.
  Il risultato è uno champagne dal color giallo dorato che preannuncia numerose note per il palato: sentori speziati e fruttati di pesca, mela cotta e pera donano allo Special Cuvée una deliziosa persistenza e vivacità. Bollinger Special Cuvée è un Brut elegante, con perfetto equilibrio tra potenza, vivacità e struttura.
  65 €

  € 65

  Magnum Bollinger Special Couvèè

  € 160

• Bollinger PN tx20

  
  La nuova edizione dell’iconica cuvée Bollinger PN celebra ancora una volta il terroir del comune di Tauxières. Un mix tra tradizione e innovazione che celebra la potenza e l’eleganza dello Champagne come poche altre etichette. Il PN TX20 vede come principale protagonista la vendemmia dell’anno 2020. A questa è stata unita una cuvée composta da vini di riserva di annate comprese tra cui il 2008 e il 2012, che costituiscono oltre il 25% dell'assemblaggio.
  Pinot Noir 100%.
  Almeno 72 mesi sui lieviti.
  Giallo dorato con riflessi dorati. Perlage fine e persistente. Al naso si apre con sentori di agrumi freschi e limone, seguiti da aromi di frutta bianca con nocciolo, pesca e mela cotogna. Il finale è impreziosito da sottili note minerali e di pietra focaia. Al palato è complesso con un finale lungo e persistente.
  Il cru di Tauxières si trova sui pendii sud-occidentali della Montagne de Reims, un fazzoletto di terra che beneficia di un'esposizione e di un terreno unico. Il suolo contraddistinto dalla presenza di gesso e argilla, creano le condizioni ideali per la crescita del Pinot Nero

  € 150

• Bollinger La Grande Annèe 2015

  Soprannominata "Boll" daigli abitanti della Champagne o "Bolly" dagli inglesi, l'intramontabile e mitica Maison di Champagne Bollinger fa parte della stretta cerchia delle grandi case della Champagne. Lo stile dello champagne Bollinger si definisce attraverso la precisione esemplare apportata ad ogni momento dell'elaborazione. Rispetto delle tradizioni, il remuage delle bottiglie a mano, tappatura in sughero dei magnum di riserva, ultimo bottaio residente nella regione: questo gusto per l'eccellenza simboleggia tutta la cultura del champagne Bollinger dalla sua creazione nel 1829 ad Aÿ.
  Molto più di un'arte, è un patrimonio.
  Bollinger deve la sua singolarità ai suoi 174 ettari suddivisi in sette vigneti principali, di cui l'85% di Grands e Premiers crus della Champagne che permettono alla casa di essere una delle poche a produrre le proprie uve per i suoi assemblaggi. Il pinot nero, vitigno simbolo della casa, rappresenta il 60% dell'uvaggio del vigneto.
  La Grande Année proviene da 21 cru eccezionali della Côte des Blancs e della Montagne de Reims. Principalmente da Aÿ e Verzenay per il pinot nero, lo chardonnay che completano l'assemblaggio provengono principalmente da Le Mesnil-sur-Oger e Oiry.
  Pinot nero 60% - Chardonnay 40%

  € 180

• Bollinger La Grande Rose’ Annèe 2015

  Lo Champagne La Grande Année Rosé 2015 di Bollinger è frutto dell'assemblaggio del 62% Pinot Noir - di cui un 5% di vin rouge La Côte aux Enfants - e 38% Chardonnay da 11 crus: principalmente Aÿ, Verzenay e Mareuil-sur-Aÿ per il Pinot Noir e Chouilly e Avize per lo Chardonnay.
  La prima fermentazione avviene sempre praticata nelle botti di quercia; dopo l’imbottigliamento, la presa di spuma e l’invecchiamento in cantina si effettua con il tappo di sughero e questo assicura una migliore protezione contro l’ossidazione, il remuage e il dégorgement sono eseguiti interamente a mano (come espressamente indicato in fronte etichetta).

  € 225

• Philipponnat Brut "Royale Réserve"

  Pinot Noir 65% - Chardonnay 30% - Pinot maunier 5%
  La maison Phillipponnat, universalmente riconosciuta fra le più importanti maison di Champagne, è stata fondata nel 1522 a Mareuil-sur-Ay. Questa maison aveva il privilegio di essere fornitrice del re di Francia Luigi XIV e, nel corso dei secoli, ha saputo mantenere un ruolo di primato internazionale.
  Il villaggio di Mareuil, praticamente un’unica strada costellata di piccoli vignerons, si trova nel centro della Champagne, nel punto in cui si incontrano le tre grandi zone in cui la regione è suddivisa: Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Cote des Blancs.
  Philipponnat possiede 20 ettari di vigne dislocate, oltre che a Mareuil, anche nei comuni di Ay, Mutigny e Avenay, tutti magnificamente esposti a Sud. L'eccellenza dei vigneti è costituita dal Clos des Goisses: 5,5 ettari di vigneto talmente vocati da rendere possibile la produzione di un millesimato anche nelle annate meno favorevoli. Il termine “goisses” è il femminile di “gois”, che significa “molto difficile da lavorare”, infatti il pendio che va dai 30° ai 45° è tale da rendere impossibile l'uso di macchine agricole, per cui tutte le lavorazioni compiute nel “clos” sono eseguite manualmente, come nei secoli passati. Da questo piccolo vigneto nasce una storica etichetta della maison divenuta molto celebre in Italia anche perché era la prediletta da Gianni Agnelli.
  Pierre Philipponnat acquistò questo meraviglioso vigneto nel 1935 dalla famiglia dei Visconti d’Ay e oggi è considerato un tesoro di inestimabile valore.

  € 65

  Magnum Philipponnat Brut "Royale Réserve"

  € 160

• Philipponnat "Royale Réserve" non dosè

  
  Pinot Noir 65% - Chardonnay 30% - Pinot maunier 5%
  La maison Phillipponnat, universalmente riconosciuta fra le più importanti maison di Champagne, è stata fondata nel 1522 a Mareuil-sur-Ay. Questa maison aveva il privilegio di essere fornitrice del re di Francia Luigi XIV e, nel corso dei secoli, ha saputo mantenere un ruolo di primato internazionale. Il villaggio di Mareuil, praticamente un’unica strada costellata di piccoli vignerons, si trova nel centro della Champagne, nel punto in cui si incontrano le tre grandi zone in cui la regione è suddivisa: Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Cote des Blancs.
  Philipponnat possiede 20 ettari di vigne dislocate, oltre che a Mareuil, anche nei comuni di Ay, Mutigny e Avenay, tutti magnificamente esposti a Sud. L'eccellenza dei vigneti è costituita dal Clos des Goisses: 5,5 ettari di vigneto talmente vocati da rendere possibile la produzione di un millesimato anche nelle annate meno favorevoli. Il termine “goisses” è il femminile di “gois”, che significa “molto difficile da lavorare”, infatti il pendio che va dai 30° ai 45° è tale da rendere impossibile l'uso di macchine agricole, per cui tutte le lavorazioni compiute nel “clos” sono eseguite manualmente, come nei secoli passati. Da questo piccolo vigneto nasce una storica etichetta della maison divenuta molto celebre in Italia anche perché era la prediletta da Gianni Agnelli. Pierre Philipponnat acquistò questo meraviglioso vigneto nel 1935 dalla famiglia dei Visconti d’Ay e oggi è considerato un tesoro di inestimabile valore.
  Oggi Charles Philipponnat, erede di questa gloriosa tradizione familiare, con grande passione e competenza continua l'opera dei suoi predecessori per mantenere alto il nome ed il prestigio della maison. Lo stile unico e inimitabile della maison è il frutto di un savoir faire secolare sia in vigna che in cantina che comprende una gestione dei vigneti attenta e scrupolosa, legata ad una profonda sensibilità ambientale, e un vasto patrimonio di vini di riserva affinati in legno con metodo solera.
  Nascono così Champagne Philipponnat conosciuti in tutto il mondo, tra i migliori interpreti della tipologia.

  € 65

  Magnum Philipponnat "Royale Réserve" non dosè
  € 160

• Philipponnat - Blanc de Noirs 2019

  Una cuvée prodotta esclusivamente con Pinot Noir, espressione pura e vigorosa del terroir della Champagne. Prodotto con uve provenienti principalmente dai Premiers e Grands Crus della Montagne de Reims e della regione di Mareuil-sur-Aÿ, questo millesimo rivela tutta la potenza e la finezza del vitigno nero. Ha aromi intensi di frutta gialla matura, prugna mirabelle e pesca, con note di agrumi canditi, miele e un tocco di spezie dolci. L'attacco è pieno, vinoso e strutturato, ma equilibrato da una notevole freschezza minerale.
  Il finale è lungo, salino ed elegantemente speziato, che riflette la complessità del Pinot Nero monovitigno. Questo Champagne è parzialmente vinificato in botti di rovere senza fermentazione malolattica, preservando così la tensione e la purezza del vino.

  € 100

• Philipponnat – Grand Blanc 2016

  Il Grand Blanc di Philipponnat è uno Champagne che nasce dai migliori vigneti della Cote des Blancs e della Montagne de Reims e che viene lasciato affinare sui lieviti in bottiglia per almeno 60 mesi.
  Si presenta con un bouquet ricco e variegato, con note eleganti di agrumi e fiori bianchi; al sorso regala

  € 120

• Philipponnat: Clos des Goisses 2015

  2015 è iniziato con una primavera relativamente fresca, seguita da un’estate eccezionalmente secca e soleggiata, la più arida degli ultimi decenni. Le viti hanno subito un notevole stress idrico fino ai primi di settembre, prima che piogge provvidenziali favorissero la maturazione. La vendemmia si è svolta nella terza settimana di settembre con tempo asciutto, e rese moderate o basse hanno permesso una concentrazione ottimale.
  Fermentazione in barrique per aggiungere complessità senza ossidazione precoce. Nessuna fermentazione malolattica. L’affinamento dura 8 anni sui lieviti in bottiglia nelle storiche cantine di Mareuil-sur-Ay a una temperatura costante di 12°C. Il dosaggio di questa cuvée Extra-Brut è di 4,25 g/L.
  Pinot noir (78%) e chardonnay (22%).
  Il vino si presenta di un brillante colore oro con riflessi luminosi.
  Espressivo e ricco, il naso rivela fragranze floreali di sambuco e rosa selvatica, che evolvono verso note di agrumi e vaniglia delicatamente speziata.
  Elegante ed equilibrato, il palato svela aromi di agrumi maturi (limone, arancia di Valencia) con un finale persistente e fresco segnato da note di pesca bianca.
  Uno champagne da terroir eccezionale dal clos più antico della Champagne.

  € 310

• Pol Roger Brut
  Colore giallo dorato con perlage fine e persistente. Al naso si presenta con aromi di frutta a polpa bianca, fiori di acacia e delicate note di pan brioche. In bocca è fresco, cremoso, con un finale lungo e armonioso.

  € 65

• Pol Roger – Sir Winston Churchill 2018

  Cuvée prestigio dedicata a Sir Winston Churchill. Champagne potente, strutturato, profondo, con grande capacità di invecchiamento.

  € 300

• SIR WINSTON CHURCHILL 2018
  Lo Champagne "Sir Winston Churchill" è la cuvée più celebre e importante della leggendaria maison Pol Roger che, con la sua eleganza e personalità, incarna lo spirito dello storico primo ministro inglese.
  Nasce da un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Noir che affinano sui lieviti per quasi 10 anni. L'elegante ventaglio olfattivo è composto da frutta secca, agrumi e rimandi di pasticceria secca, su una scia di miele. La bocca è cremosa e nobile, gioca su sensuali ed eleganti sensazioni di mandorla e lievito, distendendosi in un finale di pregevole eleganza.

  € 300

• Taittinger Prestige Brut

  Pinot noir e pinot meunier 60%, chardonnay 40% - Uve da 35 Cru di cui il 15% di Sézannes e Aube, di cui almeno il 50% di proprietà.
  Base annata più 30% di "vins de rèserve". Lo Chardonnay subisce una maturazione in cantina di almeno 3 anni prima di essere assemblato con gli altri vini.

  € 65

• Taittinger Comtes de Champagne rosè 2011

  
  Pinot nero (60%) proveniente dai Grands Crus della Montagne de Reims.
  Chardonnay (40%) proveniente dai terroir più prestigiosi della Côte de Blancs.
  Il naso denso e ricco colpisce con le sue note iodate e la sua precisione. All'aerazione, il bouquet rivela fragranze fruttate (frutti neri, ciliegia) e floreali (fiori d'acacia). Note gustose di pan di zenzero, buccia di mandarino, menta e liquirizia si uniscono ad aromi rinfrescanti di spezie dolci (curcuma, zafferano).
  Un attacco sottilmente fruttato e delicato precede una bocca ampia con tannini setosi.
  La mineralità dello chardonnay conferisce a questo champagne rosé una sottile alleanza tra finezza aromatica, freschezza ed espressione fruttata.

  € 500

• Taittinger Comtes de Champagne 2012
  Il "Comtes de Champagne" è uno champagne brut millesimato di alto livello e grande eleganza, ottenuto da sole uve Chardonnay e maturato sui lieviti in bottiglia per 60 mesi. Aromi intensi di frutta fresca, fiori bianchi e crosta di pane emergono da una struttura consistente e corposa, di grande ricchezza aromatica: una prestigiosa espressione di assoluta qualità
  € 400

• Deutz Brut - Vitigni

  
  Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 33%
  Lo Champagne Brut Classic di Deutz è uno champagne fresco ed equilibrato, vinificato in acciaio e affinato sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi.
  Al naso è delicato e minerale, con nuace sottili di fiori e frutta. Al palato è fresco e molto piacevole, morbido, nitido e fruttato

  € 65

  Magnum Deutz Brut
  € 160

• Virginie Taittinger – Brut Nature 2009

  70% Pinot Nero, 20% Chardonnay, 10% Pinot Meunier.
  Le bollicine sono molto eleganti e gli aromi sono incredibilmente sviluppati grazie ai suoi 10 anni di invecchiamento.

  € 150

• Vesselle Georges Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru Montagne De Reims BOUZY

  Pinot Noir, 60% Pinot Meunier (di cui il 18% è vino rosso "d'appellation Champagne").
  Colore rosa salmone con bolle regolari e vivaci. Champagne fruttato, equilibrato e armonico. Aromi sottili di frutti rossi, poi di agrumi.
  Maturazione e affinamento: imbottigliamento con lieviti per una seconda fermentazione, poi sboccatura (6 mesi prima della vendita).

  € 120
  Vinificazione: pigiatura con le due varietà di uva (rossa). Chiarificazione a freddo.
  Vinificazione del vino rosso: diraspatura, fermentazione per circa 5 giorni in vinificatore a cappello sommerso.

• Odyssée 319 Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Le Couchant

  
  100% Chardonnay
  Le Couchant, un altro aspetto del cuore del terroir di Avize.
  La sua freschezza decisa, l’elegante finezza e la sua bella complessità lo classificano tra i più belli Champagne di Avize.
  Naso elegante e delicato di agrumi e erbe aromatiche. Bocca fresca e raffinata. Bella struttura vivace. Grande persistenza.
  72 mesi sui lieviti con passaggio in barrique.

  € 130

• Dourdon Vieillard rosé brut intense Vallèe De La Marne

  
  40% Pinot Noir, 60% Pinot Meunier (di cui il 18% è vino rosso "d'appellation Champagne").
  Colore rosa salmone con bolle regolari e vivaci. Champagne fruttato, equilibrato e armonico. Aromi sottili di frutti rossi, poi di agrumi.
  Maturazione e affinamento: imbottigliamento con lieviti per una seconda fermentazione, poi sboccatura (6 mesi prima della vendita).
  Vinificazione: pigiatura con le due varietà di uva (rossa). Chiarificazione a freddo.
  Vinificazione del vino rosso: diraspatura, fermentazione per circa 5 giorni in vinificatore a cappello sommerso.

  € 75

• Soutiran Premier Cru Alexandre Ambonnay - France 2019

  Situata a Ambonnay, un comune classificato Grand Cru, l'azienda Soutiran si impegna a valorizzare la ricchezza dei suoi eccezionali terroir. La cuvée Alexandre Premier Cru è stata riconosciuta e premiata dai celebri Gault & Millau e Robert Parker per le sue notevoli qualità. Composto da un blend di Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay Premier Cru, questo champagne è descritto dalla critica come bello e pieno di aromi. I profumi dalla forte identità, sottili, dalle note di frutti bianchi e agrumi, offrono una bocca consistente, fresca e con un finale cremoso.
  Un vero champagne di terroir, il savoir faire della famiglia si esprime alla perfezione in questa cuvée in cui la finezza si unisce armoniosamente alla raffinata vinosità.

  € 80

• Nominé-Renard – Brut

  40% Chardonnay 30% Pinot Noir 30% Meunier
  Lo Champagne Brut Nominé di Nominè-Renard nasce in vigneti situati all'interno della Marna, nel cuore della AOC Champagne.
  È prodotto con uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier, raccolte e selezionate interamente a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente la spumantizzazione avviene mediante rifermentazione in bottiglia, secondo metodo champenoise, cui segue un affinamento di 30 mesi sui propri lieviti antecedente la sboccatura.
  Lo Champagne Brut Nominé di Nominè-Renard è caratterizzato da un colore giallo paglierino, con riflessi dorati, e da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con intense note di fiori bianchi e agrumi. Al palato risulta minerale e armonico, di ottima persistenza.

  € 70

• Espirit Brut Solera Binon Coquard

  100% Pinot Nero
  Lo Champagne Brut Esprit Solera Binon - Coquard è un vino spumante di grande personalità, frutto di una lunga tradizione familiare che si tramanda da generazioni. Presenta un colore brillante e una spuma fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi complessi e avvolgenti, con note di frutta matura, agrumi e una delicata sfumatura di lievito. Al palato risulta fresco, equilibrato e di grande struttura, con una piacevole persistenza gustativa. Cantina certificata Terra Vitis: certificazione che attesta l'adozione da parte della cantina, di una politica sociale ed eco-responsabile.
  Un vino di qualità che rispetta la terra per le generazioni future.

  € 110

• Pinot Noir fermo Bouzy Rouge Coteaux Champenois Vessele

  
  Il Coteaux Champenois Bouzy Rouge Grand Cru AOC è un vino rosso prodotto da uve di Pinot Nero provenienti dal villaggio Grand Cru di Bouzy, nella Champagne. Il lungo affinamento in botte di 5 anni, con passaggi da botti grandi a botti piccole, riveste questo vino di una notevole eleganza percepibile nel bouquet aromatico profondo e complesso fatto di frutti rossi, sottobosco, fiori e vaniglia.
  Il sorso è ampio, persistente, con un tannino elegante. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di carni rosse o selvaggina o con primi piatti a base di tartufo e funghi.

  € 80

• Coteaux Champenois – Bouzy Rouge

  Pinot Noir fermo Grand Cru. Elegante, profondo, con tannino fine e lunga persistenza.

  € 80

• Questo spumante francese fresco e rinfrescante proviene da Château Belles Eaux, la tenuta della Linguadoca che produce uno dei nostri rossi più venduti.
  La tenuta prende il nome dalle numerose sorgenti che sgorgano nei pressi dello château, influenzando il terroir e donando una piacevole freschezza ai vini.
  Nota di degustazione
  Aromi e sapori di limone brillante, mela verde e note di mandorle dolci, al palato è fresco e rinfrescante con un tocco di pesca matura e un accenno di brioche tostata.

  € 28

• Rosé Brut Terres Secretes Crémant de Bourgogne AOC

  
  Vigne situate nella zona del Maconnais con esposizione da ovest ad est su terreno argilloso-calcareo
  Vinificazione: Macerazione prefermentativa e fermentazione in acciaio inox. Seconda rifermentazione in bottiglia secondo le regole del metodo classico
  Affinamento: Sui propri lieviti in bottiglia per almeno 18 mesi

  € 45

• Terres Secrétes Crémant de Bourgogne Brut

  
  Il mix delle migliori varietà di uve bianche e nere della Borgogna regala finezza, rotondità e potenza, tra note floreali e vinose che si amalgamano alla perfezione.
  Prodotto a Saône, trascorre ben 36 mesi sui lieviti e affinamento in acciaio.
  Da uve 57% Pinot Noir, 21% Aligoté, 11% Chardonnay, 11% Gamay

  € 45

• Louis Tete Cremant de Bourgogne

  
  "Figlio di un commerciante e allevatore di vini, sono cresciuto circondato dalle storie di viticoltura della mia famiglia. Quando è arrivato il mio turno, ho preso in mano le chiavi della Maison Louis Tête e ho ampliato la tenuta poco a poco. Quarant'anni dopo, quando è arrivato il momento di cedere le redini, mi sono rivolto alla Cave Agamy, perché condividevamo gli stessi criteri di qualità e gli stessi standard elevati. Oggi i vini Louis Tête sono prodotti dai maestri di cantina Agamy nel rispetto dei terroir e delle tradizioni, in totale armonia con i miei valori: coerenza, continuità, rigore e passione.
  Ora tocca a voi scoprire la storia della mia famiglia...". (Jean Tête)

  € 40

• Valle della Loira

  Chenin Blanc Rock m' Roll 2021 Val de Loire
  100% chenin blanc
  Al naso il vino rivela acacia, mandorle dolci e note di agrumi. La sua freschezza e le note fruttate insieme alla sua lunghezza gli conferiscono un profilo unico e ricco, rafforzato dalla naturale amarezza dell'uva Chenin.
  Selezione delle migliori uve seguita da una lenta pigiatura per conservare tutta la finezza dello Chenin Blanc. Fermentazione a bassa temperatura fino ad ottenere l'equilibrio di acidità desiderato. Pochi mesi di stagionatura
  in serbatoi di acciai o inox prima di assemblare i diversi tini seguiti dall'imbottigliamento nel periodo primaverile.

  € 30

• Blanc Fumè de Pouilly Saget La Perriere 2022 Val de Loire

  
  100% Sauvignon Blanc
  Colore oro tenue con riflessi blu cristallini. Il naso rivela note minerali e si apre al palato con un perfetto equilibrio tra acidità e alcol. Questo sauvignon blanc caratterizzato da note quasi saline, offre una struttura tesa e una bella persistenza in bocca e un lungo finale.

  € 45

• Sancerre Cuveè Maimbray Reverdy Pascal & Nicolas 2022 Val de Loire

  
  Sauvignon
  Colore giallo paglierino. Profumo intenso ed elegante di aromi di fiori e di agrumi. Al palato è raffinato, pieno di energia su note leggermente affumicate.

  € 40

• Alsazia

  Riesling Hospices de Colmar 2021 Alsazia
  Colore giallo brillante con riflessi platino. Al naso presenta aromi di fiori bianchi e agrumi.
  In bocca struttura complessa ed equilibrata.

  € 45

• Borgogna

  Chablis Domaine Sèguinot Daniel 2023 Bourgogne
  Il Chaude Ecuelle Chablis è un vino ottenuto da uve Chardonnay coltivate nell’areale AOC di Chablis, nella Borgogna. Frutto di affinamento in acciaio ed in bottiglia, questo vino di colore giallo dorato con riflessi verdolini sprigiona aromi di frutta a polpa gialla e bianca matura, fiori ed erbe aromatiche, spezie e minerale. Il sorso è più che fresco, di buona persistenza, intenso e dal finale cremoso.
  Ideale in abbinamento a preparazioni a base di pesce con lisca e crostacei, trova un ottimo abbinamento con formaggi freschi, carni bianche o con preparazioni a base di verdure ben strutturate.

  € 50

• Chablis 1er Cru Fourchaume Domaine Sèguinot Daniel 2023 Bourgogne
  Fruttato, intenso, minerale e grasso.
  Il tutto iniziò nel 1971 quando Daniel iniziò a coltivare particelle di pochi ettari nei due più importanti 1er Crus di Chablis: Fourchaume e Homme Mort.
  Maturazione e affinamento in vetro almeno due anni.

  € 75

• Meursault Maison Chanzy Olivier 2018 Bourgogne

  
  Chardonnay
  Mandorle, nocciole e miele accompagnato da note agrumate, floreali e minerali. In bocca è ricco, untuoso e grasso con un finale persistente.
  Maturazione e affinamento in piccole botti di rovere francese per 12 mesi.
  Vinificazione in legno.

  € 165

• Pinot noir Maison Chanzy Olivier 2021 Bourgogne

  
  100% Pinot noir
  Aromi di frutta rossa, ciliegia, fragola, lampone accompagnato da mora e spezie. In bocca è rotondo con tannini sottili ed eleganti.
  Maturazione e affinamento in botti di legno per un periodo che varia da 1 a 4 anni a seconda dell'annata.
  Vinificazione in acciaio.

  € 35

• PDomaine de Tamary Cotes de Provence Rosè 2022

  
  Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Rolle
  Idealmente situato tra il Mediterraneo e il Massif des Maures, TAMARY si trova in una posizione eccezionale.
  Il Domaine produce rosati chiari e cristallini con aromi di agrumi e una consistenza seducente e sensuale al palato.

  € 35

• Francois Bergeret Pinot Gris

  
  Gabriel - Sapori di frutti di bosco, colore rosato dato da macerazione.
  In un calice si racchiude tutta l'essenza della Borgogna

  € 35

• Muscadet Bio* Ladron Jo

  
  «Per me il Muscadet deve essere l’espressione fedele del suo terroir soprattutto attraverso la sua nota firma minerale. La ricchezza e l’originalità del
  nostro vigneto risiedono nella sua diversità geologica e microclimatica. Solo il lavoro della te rra e il rispetto della vite, attraverso la coltura biologica, permettono
  di esprimere questa personalità piena. La mia passione si nutre di queste differenze che mi permettano di offrirvi una vasta gamma di Muscadet».

  € 40

• Chardonnay Bourgogne Les Heritiers Saint Genys

  
  Il Les Heritiers Saint Genys Borgogne Chardonnay è un vino ottenuto da viti di Chardonnay coltivate su terreni marnosi e per una piccola parte su terreni calcarei, vicino al famoso comune di Chassagne-Montrachet. Frutto di maturazione in acciaio e di affinamento in barrique di 16 mesi, è un vino di colore giallo paglierino intenso che sprigiona aromi di frutta a polpa bianca matura, di fiori bianchi e vaniglia, con un sottofondo minerale. Il sorso è fresco, con ingresso morbido e finale sapido e minerale, di notevole eleganza.
  Ideale in abbinamento con primi e secondi di pesce, trova un ottimo abbinamento anche con le carni bianche.

  € 65

• Jo Landron Vin Mousseux Atmosphères Mèthode

  Traditionnelle Extra Brut
  10% Pinot Nero, 90% Folle Blanche
  Profumi intensi ed eleganti con ricordi di fiori, accompagnati da frutta a polpa bianca e roccia bagnata.
  In bocca è cremoso e con buona freschezza ed equilibrio. fruttato e sapido. Chiude lungo con una delicata nota amarognola.

  € 45

• RTrousseau Arbois 2021 rosso Amoux Jerome

  
  Il vino Arnoux Jerome Exception Trousseau Arbois è il frutto della coltivazione di uve Trousseau ad Arbois, nell’areale dello Jura, in Francia. Grazie ad una maturazione di 8 mesi in vasche di acciaio, qeusto vino di colore rosso rubino chiaro sprigiona aromi di frutti rossi e neri, spezie, minerali, tostature ed una leggera nota ferrosa. Il sorso è caldo, persistente, con un particolare finale che varia ad ogni assaggio. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di carni di selvaggina e rosse non troppo elaborate, trova un ottimo abbinamento con salumi e formaggi.
  Ottimo anche in abbinamento a preparazioni a base di funghi.

  € 50

• Bollicine | Metodo Classico

  Riesling Brut Winzersekt Castelfeder - Alto Adige
  La tenuta di Julius Treis con una superficie di 5 ettari si trova a Reil sulla Mosella
  centrale. Gli spettacolari pendii ripidi e scoscesi possono essere coltivati solo a
  mano. L'origine delle uve e le sottili differenze di annata sono evidenti in ogni
  vino, in quanto il carattere di luogo indipendente viene preservato in cantina
  attraverso la vinificazione individuale.
  Vino spumante nobile, ricco di estratti, da uve Riesling al 100%.
  Prodotto secondo il metodo classico della fermentazione in bottiglia. Dopo
  24 mesi di conservazione dei lieviti ha un perlage fine e la mineralità tipica
  dell'ardesia di un Riesling di Mosella.

  € 50

• Haderburg pas dose’Alto Adige

  
  Di colore paglierino giallo limpido e brillante, ha profumo intenso, persistente con deciso sentore di lievito; dal perlage fine e continuo, ha sapore secco, di nerbo fine e marcata vivacità, armonico.
  85% Chardonnay e 15% Pinot nero

  
  50 €

• Haderburg Brut Alto- Adige

  
  Lo Spumante Metodo Classico Brut Alto Adige DOC della cantina Haderburg rappresenta al meglio la viticoltura di queste terre vocate. Per quest'etichetta si punta su un uvaggio con prevalenza di uve Chardonnay (85%) e una percentuale minore, pari al 15%, di uve Pinot Nero. Le viti sono situate sui rilievi dell'appezzamento Hausmannhof, dove il substrato presenta elevate percentuali di calcare e argilla. La coltivazione a regime biologico termina nella vendemmia che comporta un'attenta selezione manuale dei grappoli più sani. La vinificazione prevede una prima fermentazione all'interno di vasche d'acciaio di ultima generazione. Coerentemente con il Metodo Classico, il vino poi affina per due anni sui lieviti durante la fase della rifermentazione in bottiglia, che culmina con la sboccatura e l'aggiunta di poca "liqueur d'expedition". Perfetto già dopo la messa in commercio, Spumante Metodo Classico Brut Alto Adige DOC può riposare in cantina anche per due-tre anni.

  € 45

• Athesis Brut Millesimato Kettmeir Alto Adige

  
  Lo Spumante Brut “Athesis” di Kettmeir è un Metodo Classico dell’Alto Adige dotato di eleganza e morbidezza, maturato sui lieviti in bottiglia per 24 mesi. Si esprime in sensazioni fruttate e fragranti di frutta bianca, agrumi, mandorle e crosta di pane. Il sorso è cremoso, fresco, sapido e molto equilibrato

  € 45

• Pisoni Brut Classico Blanc De Blanc TRENTODOC

  
  Ottenuto dalle uve Chardonnay, raccolte e vinificate direttamente dai Pisoni nel pieno rispetto del Metodo Classico a rifermentazione in bottiglia, denominato in Francia “champenoise”. Si presenta di un bel colore giallo paglierino chiaro e luminoso, con riflessi verdolini, con un perlage fine, timido ma persistente. Al naso è fine, ampio, immediato: note fruttate si susseguono intercalate da sensazioni floreali e si termina verso un’aromaticità derivata dal lungo periodo di contatto fra vino e lievito.

  € 30

• Pisoni Extra Brut|100% Pinot Bianco Trento

  
  Trento DOC
  Colore giallo paglierino chiaro, con riflessi verdolini.
  Perlage caratterizzato da una persistente teoria di piccole e numerose bollicine.
  Al naso rivela un’intrigante nota di pesca pasta bianca, con freschi accenni di melissa.
  Delicato al palato, con un’entrata morbida e una bella spalla acida, che lascia un’infinita freschezza.

  € 50

• Pisoni Blanc de Noir Extra Brut - Trento DOC

  
  Il TrentoDoc Blanc de Noir Extra Brut di Pisoni è uno spumante ottenuto da sole uve Pinot Nero. Ogni bottiglia è millesimata, contrassegnata dall’annata di vendemmia e sboccatura. In questo caso il vino rimane 27 mesi sui lieviti per la presa di spuma. Si presenta con un color giallo paglierino con riflessi color oro.
  Perlage molto fine, continuo e persistente. Al naso il vino presenta note tostate e spazia dal fruttato al minerale. In bocca è ben equilibrato, scorrevole e piacevole. Conduce ad un retrolfatto di buona intensità che propone larghezza ed eleganza. Affilata sapidità e freschezza agrumata.

  € 35

• Pisoni Rose’ Trento DOC

  
  Spumante Metodo Classico dal colore rosa antico per la presenza di Pinot nero che, assieme alla permanenza superiore a 24 mesi in fresche cantine, conferisce a questo prodotto aroma e finezza inconfondibili. Ogni bottiglia è contrassegnata dalla data di vendemmia e di sboccatura. Si presenta con un colore rosato buccia di cipolla abbastanza chiaro e con perlage molto fine, continuo e persistente.
  Al naso il vino è fresco, pulito e di media intensità con riconoscimenti floreali, vegetali e fruttati.

  € 35

• Ferrari Perlè Trento

  
  Trento DOC
  Il Trento Spumante Brut "Perlé" è uno spumante millesimato complesso e di buona struttura, maturato sui lieviti per 60 mesi. Grazie ai suoi profumi di frutta, fiori, crosta di pane e al gusto fresco, secco, ricco e persistente è divenuto un simbolo della tipologia e uno degli spumanti più celebri di Ferrari

  € 45

• Ferrari Maximum Rose’

  
  Fragranze di piccoli frutti per un Trentodoc ricco e avvolgente, felice sintesi di Pinot Nero e Chardonnay di montagna.
  Nel calice, i riflessi rosati delle bollicine accompagnano l'intero convivio.
  Una bollicina di grande eleganza e versatilità.

  € 40

• Ferrari Perle’ Bianco

  
  La quintessenza dello stile Perlé. Nasce dalla selezione delle cuvée di Chardonnay che vantano il maggiore potenziale di invecchiamento. Seduce per la sua complessità e la raffinata morbidezza. Deve il suo nome al talento di Giulio Ferrari, che a inizio 1900, decide di dare a questa prestigiosa selezione un nome che richiamasse l’aggettivo “spumeggiante”. Trento all’epoca era parte dell’Impero Austro-Ungarico, ragion per cui nasce, dalla traduzione di “perlend”, il Perlé

  € 50

• Ferrari Perle’ Nero 2017

  
  Primo e unico Blanc de Noirs della Casa. È la Riserva Trentodoc frutto di quarant'anni di esperienza su un vitigno complesso e delicato come il Pinot Nero.
  La sfida del Pinot Nero in purezza per il primo e unico Blanc de Noirs di Casa Ferrari: un millesimato frutto di quarant’anni di ricerca, creato con le uve selezionate nei migliori vigneti di proprietà, allependici dei monti del Trentino. Straordinariamente diverso e orgogliosamente unico.
  Vitigni: Accurata selezione di sole uvePinot Nero, raccolte con vendemmia manuale a metà settembre.
  Oltre 6anni sui lieviti selezionati in proprie colture.
  Vigneti di proprietà della famiglia Lunelli coltivati nelle zone più alte all’interno delleaziende agricole di Villa Margon, Maso Orsi e Maso Valli, a oltre 400 metri.
  Esame visivo: Dorato e brillante. Il perlage è finissimo e persistente

  € 80

• Ferrari Perle’ rose’

  
  Trentodoc Rosé Riserva ottenuto da un uvaggio di Pinot Nero e di Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà della famiglia Lunelli alle pendici dei monti del Trentini. Conquista col suo accento raffinato e l'aristocratica persistenza. Questo vino deve il suo nome al talento di Giulio Ferrari, che a inizio 1900, decide di dare a questa prestigiosa selezione un nome che richiamasse l’aggettivo “spumeggiante”.
  Trento all’epoca era ancora parte dell’Impero Austro-Ungarico, ragion per cui nasce, dalla traduzione di “perlend”, il Perlé.

  € 55

• Riserva Lunelli 2016

  
  Una grande riserva frutto della tradizione ultracentenaria della Casa sulla quale la famiglia Lunelli ha voluto mettere la propria firma.
  È un Trentodoc di straordinaria struttura ottenuto da sole uve Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà. Affascinante sintesi di tradizione e innovazione, è l’unica etichetta Ferrari la cui prima fermentazione avviene in grandi botti di rovere austriaco, come ai tempi di Bruno Lunelli.
  L’elevazione in legno conferisce corpo, un’intrigante ricchezza gustativa e un’armonica morbidezza.

  € 90

• Magnum Giulio Ferrari 2007

  
  Il Giulio Ferrari Collezione nasce solo nelle annate perfette e vede la luce dopo sedici lunghi anni di attesa, nel buio e nel silenzio della cantina. Una sfida con il tempo, la natura e il mito, per scrivere un capitolo nuovo nella storia del Trentodoc e portare ancora più in alto il vertice assoluto delle bollicine italiane.
  Il 2007 è stato un anno straordinario in vigneto, capace di regalare un Trentodoc di grande fascino. Nel calice brilla per luminosità ed equilibrio. Al palato conquista subito con la sua freschezza agrumata e armoniosa, che si chiude in un finale elegante, lungo e minerale.
  L’annata 2007 si è rivelata sorprendente.
  Dopo un inverno asciutto, la primavera è stata luminosa, con temperature sopra la media. L’estate, segnata da un caldo record, si è dimostrata decisiva grazie anche alla posizione dei nostri vigneti di montagna – dove prendono vita le uve di questo Giulio Ferrari Collezione.
  La forte escursione termica tra giornate calde e notti fresche si è rivelata determinante per garantire un equilibrio perfetto tra freschezza e una complessità aromatica unica.

  € 950

• Giulio Ferrari collezione 2007

  
  Il Giulio Ferrari Collezione nasce solo nelle annate perfette e vede la luce dopo sedici lunghi anni di attesa, nel buio e nel silenzio della cantina. Una sfida con il tempo, la natura e il mito, per scrivere un capitolo nuovo nella storia del Trentodoc e portare ancora più in alto il vertice assoluto delle bollicine italiane.
  Il 2007 è stato un anno straordinario in vigneto, capace di regalare un Trentodoc di grande fascino. Nel calice brilla per luminosità ed equilibrio. Al palato conquista subito con la sua freschezza agrumata e armoniosa, che si chiude in un finale elegante, lungo e minerale.
  L’annata 2007 si è rivelata sorprendente.
  Dopo un inverno asciutto, la primavera è stata luminosa, con temperature sopra la media. L’estate, segnata da un caldo record, si è dimostrata decisiva grazie anche alla posizione dei nostri vigneti di montagna – dove prendono vita le uve di questo Giulio Ferrari Collezione.
  La forte escursione termica tra giornate calde e notti fresche si è rivelata determinante per garantire un equilibrio perfetto tra freschezza e una complessità aromatica unica.

  € 420

• Giulio Ferrari rose’ 2012

  
  La 2012 è stata un'annata anomala, con mesi caldi alternati a settimane fredde, sin dalla primavera. Da maggio, si è registrata una stabilità atmosferica. Non sono poi mancate le grandinate estive, così come i giorni di grande caldo agostano, che hanno decretato l’inizio della vendemmia il 21 agosto, data nella media.
  Il raccolto, completato in un lasso di tempo molto breve, ha previsto una accurata selezione dei grappoli per garantire la massima qualità ai vini.

  € 225

• Giulio Ferrari 2015 - Trento

  
  Chardonnay in purezza, affascinante, appagante, suggestivo. Una grande Riserva, icona per eccellenza delle bollicine italiane, il Giulio Ferrari è capace di vincere la sfida del tempo.
  La 2015 è un’annata che ha garantito un decorso caldo e asciutto nel suo progressivo incedere. Il bel tempo ha accompagnato la fioritura iniziale, che ha poi condotto, grazie a un’equilibrata piovosità nei mesi primaverili, a un regolare sviluppo delle viti. La successiva estate, particolarmente calda e segnata da scarse precipitazioni, ha favorito da un lato la maturazione di uve particolarmente sane, dall’altro, ha reso necessario l’intervento, soprattutto nei vigneti di bassa collina, con irrigazioni a sostegno delle piante.
  Giunti ai giorni della vendemmia, la raccolta si è concentrata in un lasso temporale molto ridotto; a conferma che, sotto il punto di vista qualitativo, il fattore altimetrico è risultato decisivo per definire il valore delle uve, una speciale menzione è da assegnare ai frutti dei vigneti di media e alta collina.

  € 160

• Giulio Ferrari Edizione Limitata 2006 - Trento

  
  Il Giulio Ferrari 2006 Edizione Limitata è un’icona di stile che, dopo 16 anni di affinamento nel buio e nel silenzio delle Cantine Ferrari, è riportato alla luce con la sboccatura 2024.
  Ottenuto dalle migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti della famiglia Lunelli alle pendici dei monti che incorniciano Trento, il Giulio Ferrari 2006 Edizione Limitata si fa assaporare in tutta la sua eleganza, la sua intensità e la sua raffinata ricchezza aromatica. Complice il prezioso lavoro del tempo, la firma più prestigiosa delle bollicine italiane, consacrata dalla critica internazionale, esprime di nuovo la propria vocazione alla longevità, affascinante frutto della migliore viticoltura di montagna.
  Annata eccellente per mineralità, espressività e finezza delle uve di montagna. Il freddo invernale prolungato ha lasciato spazio a un caldo eccezionale e secco tra la primavera e l’estate. Le abbondanti piogge di agosto hanno ripristinato le riserve idriche, indispensabili perché i grappoli maturati in alta quota raggiungessero la loro migliore identità aromatica

  € 300

• Giulio Ferrari Edizione Limitata 2005 - Trento Il Giulio Ferrari Edizione Limitata 2005 è un’icona di stile che, dopo lunghi anni di affinamento nel buio e nel silenzio delle Cantine Ferrari, è riportato alla luce con la sboccatura 2024. Ottenuto dalle migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti della famiglia Lunelli alle pendici dei monti che incorniciano Trento, il Giulio Ferrari Edizione Limitata 2005 si fa assaporare in tutta la sua eleganza, la sua intensità e la sua raffinata ricchezza aromatica. Complice il prezioso lavoro del tempo, la firma più prestigiosa delle bollicine italiane, consacrata dalla critica internazionale, esprime di nuovo la propria vocazione alla longevità, affascinante frutto della migliore viticoltura di montagna.
  La stagione vegetativa ritardata e l'estate calda fino ad agosto sono culminate nelle piogge pre-vendemmiali che hanno registrato anche escursioni termiche pronunciate, ottime per una buona maturazione delle uve di montagna. Se quantitativamente la raccolta è stata inferiore alla media, la qualità dello Chardonnay di montagna si è, tuttavia, rivelata molto buona, in particolare per l'equilibrio tra acidità e carica aromatica.

  € 320

• Giulio Ferrari 2001

  € 550

• Giulio Ferrari 2002

  € 400

• Giulio Ferrari 2005

  € 320

• Macerato sui lieviti Furlani - Trento

  
  La fermentazione avviene in tini di acciaio inox aperti per 15 giorni in lenta macerazione con parte dell'uva intera. Prodotto con lieviti indigeni. Senza l'uso della chimica in nessuna fase del processo di lavoro.
  Il vino appena fermentato vien e posto in tini di acciaio dove matura e assorbe lentamente aromi e fragranze dal suo deposito naturale. Il vino rimane nelle botti per 6 mesi e poi viene imbottigliato per la presa di spuma detta “rifermentazione”.
  Riposa poi per 4 mesi in bott iglia. Mantiene così tutte le caratteristiche del vitigno. Dopo l'imbottigliamento, il vino viene

  € 35

• Franciacorta Barbalonga Millesimato brut 2020

  
  Chardonnay (70%) – Pinot Nero (30%).
  Raccolta manuale delle uve, loro soffice pressatura e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in tini di acciaio a temperatura controllata tra i 16 e i 18°C.
  Preparazione della cuvèe nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 30 mesi ed a seguire da altri due mesi dopo la sboccatura.

  € 35

• Pinot Nero (70%) - Chardonnay (30%) provenienti da vitigni a mezza collina siti nei comuni di Rovato / Erbusco.
  Raccolta manuale delle uve, loro soffice pressatura e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti e fermentazione alcolica in tini di acciaio a temperatura controllata tra i 16 e i 18°C. Le due uve hanno epoche diverse di maturazione e quindi vengono raccolte e lavorate separatamente. Le uve di Pinot Nero vengono vinificate in rosato per breve contatto mosto/bucce.
  Solo a fine fermentazione i due vini ottenuti verranno assemblati in percentuale che può variare di anno in anno.
  Preparazione della cuvèe nella primavera successiva alla vendemmia, segue una seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi ed a seguire da altri due mesi dopo la sboccatura.

  € 35

• Chardonnay (90%) – Pinot Nero (10%).

  
  Raccolta manuale delle uve e loro soffice pressatura. Il mosto ottenuto fermenta in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Le uve Pinot Nero sono vinificate in bianco. Al momento della sboccatura non vengono aggiunti zuccheri ma solo il medesimo vino per la necessaria ricolmatura.
  colore giallo paglierino con riflessi giallo-verdognoli, spuma soffice e abbondante, perlage fine e persistente, profumo gentile, ricorda la frutta tropicale, si evidenziano delicate note evolutive, sapore elegante, complesso, ripropone le sensazioni avvertite all'olfatto.

• Bellavista Alma assemblage

  
  Il Franciacorta Extra Brut è una pregiata bollicina che incarna l'essenza del patrimonio vitivinicolo di Bellavista. Derivante da una selezione di più di 60 vigneti, si distingue per la sua struttura equilibrata e raffinata, con una freschezza dinamica, arricchita da delicate note floreali, accenni di pasticceria e freschi agrumi.

  
  € 45

• Bellavista Alma assemblage non dosato
  Il Dosaggio Zero è uno spumante elegante e profondo che nasce dall'assemblaggio delle migliori parcelle di Chardonnay e Pinot Nero. Sotto un perlage fine e persistente, si concentrano note citrine, speziate e floreali che accompagnano un gusto armonico e deciso, dotato di grande energia

  € 45

• Bellavista Satèn Franciacorta

  
  Bellavista Satèn ci accoglie con spuma abbondante e cremosa distinguendosi per una corona perfetta e continua. Il suo perlage è finissimo e persistente e le vibranti collane di perle sono ben presenti, sottili e ben distribuite. Il colore è giallo paglierino con riflessi leggermente dorati. Intenso e suadente il profumo che si apre in un complesso e soave bouquet di fiori di pesco, agrumi, miele e nocciole.
  Il suo sapore avanza soave e ci regala sensazioni di gentilezza e grazia: l’eterno femminile che incede elegante, raffinato, morbido ed invitante. La freschezza che sottolinea la perfetta maturità del frutto si manifesta appieno nel suo equilibrio naturale.

  € 55

• Bellavista La Scala Franciacorta

  
  Teatro alla Scala è una Cuvée millesimata che si distingue non solo per la qualità della materia prima utilizzata, frutto di una selezione radicale nei singoli vigneti, ma soprattutto per il fatto che metà dei vini da cui è costituita matura per ben 7 mesi in piccole botti di rovere, prima di proseguire l’affinamento sui lieviti per circa 36 mesi.
  Si presenta paglierino intenso con un perliage finissimo e persistente. Generose all’olfatto sono le eleganti note floreali di biancospino, seguite da imprevedibili sentori balsamici di alloro con accenni agrumati e di piccola pasticceria. In bocca è aristocratico e cremoso, statuario nell’equilibrio e complessità. Finale magnifico.

  € 55

• Ca’ del Bosco Annamaria Clementi rose’ 2016

  
  L’Annamaria Clementi Rosé è la massima espressione del puro Pinot Nero vinificato in rosa, in stile Ca’ del Bosco.
  Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette, vengono codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura.
  Per la diraspatura i grappoli vengono trasferiti sopra il tino per poi cadervi per gravità, eliminando così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee. A seguire una breve macerazione delle uve alla temperatura di 14°C per ottenere quella particolare colorazione rosa intenso e quel profilo aromatico di estrema finezza ed armonia che caratterizzeranno l’Annamaria Clementi Rosé in bottiglia.
  Tutte le fasi di vinificazione si svolgono in piccole botti di rovere ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni e conservati in profonde e fresche cantine interrate. Fermentazione alcolica, fermentazione malolattica ed affinamento in botte durano complessivamente 8 mesi.
  L’Annamaria Clementi Rosé nasce dall’arte di saper assemblare vini base provenienti dalle 3 vigne storiche selezionando solo il vino delle migliori botti. Viene spillato per caduta e una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Servono almeno ulteriori 8 anni di affinamento sui lieviti per raggiungere quell’armonia olfattiva e quell’eccellente equilibrio gustativo che fanno dell’Annamaria Clementi Rosé un Franciacorta supremo.
  Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco, questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti e rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

  € 190

• Ca’ Del Bosco Annamaria Clementi 2016

  
  Raccolta manuale e selezione delle uve. La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere; qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Solo il vino delle migliori botti dà origine all’Annamaria Clementi.
  L’affinamento a contatto con i lieviti si protrae per più di 8 anni.
  Dal colore giallo paglierino. Al naso profumo di lievito, fiori bianchi, agrumi e spezie. Al palato gusto intenso, corposo e persistente.

  € 135

• Cà Del Bosco Prestige Franciacorta

  
  Il “Cuvée Prestige” di Ca’ del Bosco è un Franciacorta Extra Brut fresco e vivace di grande piacevolezza aromatica, affinato per circa 25 mesi sui lieviti in bottiglia. Fragranze fruttate di pesca, fiori, agrumi si integrano a note di panificazione e mandorle tostate

  € 45

• Ca’ del bosco Dosage Zero Vinted Collection

  
  Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Il Vintage Collection Dosage Zéro 2015 è il risultato di una sapiente unione di 24 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo.
  Prodotto principalmente con uve Chardonnay (65%), Pinot Nero e Pinot Bianco, dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. l'affinamento sui lieviti ha una durata di circa 48 mesi, dopo i quali avviene il degorgement in assenza di ossigeno.
  Il risultato è un metodo classico di colore giallo paglierino chiaro con un fino perlage, dagli aromi fruttati e con note di crosta di pane. Il sorso è pieno e complesso, che si conclude con una leggera nota amara.

  € 65

• Ca’ Del Bosco Saten Vintage Collection - Franciacorta

  
  Liscio, lussureggiante, maturo, morbido, rotondo: Vintage Collection Satèn, la femminilità e l’eleganza della seta, è una speciale interpretazione di un Franciacorta: l’armonioso matrimonio tra sole e uve bianche. Giallo dorato chiaro, con perlage fine e persistente; al naso, emergono sentori fruttati di pesca, ananas ed agrumi canditi, oltre a note di miele, confetti, crema pasticcera, pasta di mandorle.
  In bocca è delicato, cremoso, avvolgente,con il ritorno dei sentori agrumati percepiti al naso.
  55 €
  Ca’ del bosco EXTRA BRU - Franciacorta
  Il Vintage Collection Extra Brut di Ca’ del Bosco è un Franciacorta Millesimato che esprime la forza del Pinot Nero unito all’eleganza dello Chardonnay e del Pinot Bianco.
  Grazie ad un basso dosaggio e un lungo affinamento (51 mesi) sui propri lieviti, si riesce ad esaltare al meglio il potenziale di questo vino, assicurando nel tempo grande ricchezza e complessità.
  Al naso è è variegato e ricco con note di mela e pera. Al palato è secco e fruttato, con note fresche e minerali. Si conclude in un finale pulito e decisamente secco, caratterizzato da note di agrumi e nocciola.
  Un vino per le occasioni importanti o da abbinare con i piatti di pesce.

  € 50

• Contadi Castaldi Soul Satèn Riserva Franciacorta

  
  Derivato dal concetto francese di “Blanc de blanc” (vino prodotto unicamente con uve a bacca bianca) e di “Crémant” (bollicine prodotte minor pressione, tale da rendere la spuma molto soffice ed abbondante) questa tipologia di bollicine, dal gusto leggero, fresco e delicato, è stata adottata dal Consorzio Vini Franciacorta negli anni ’80 con il nome di “Satèn”, ad indicare la setosità del gusto e la freschezza delle note sensoriali. Contadi Castaldi, azienda del gruppo Terra Moretti, ha fatto del Satèn un vero e proprio stile aziendale raggiungendo più del 15% della produzione totale di Satèn della Franciacorta, coperta dagli attuali 80 produttori.
  Il Soul Satèn, nella vendemmia 2000, compendia tutti i tratti distintivi della tipologia Satèn: armonia e finezza in anima setosa e vellutata.

  € 60

• 
  Franciacorta Brut 2009 Nature 144 mesi Chardonnay

  100% Rizzini Franciacorta
  Vigneto di provenienza: Monticelli Brusati
  Impossibile non restare ammirati dal risultato di una sosta sui lieviti durata ben 144 mesi.
  Colore: Giallo chiaro brillante con riflessi verde oro, con una spuma bianca, intensa con un perlage fine e persistente.
  Al naso: si presenta complesso le note di panificazione si intrecciano a quelle di fiori secchi, frutta bianca, mandorle e note citrine, su una scia minerale ancora pungente ed elegante.
  Al palato: è elegante, fragranza e di buona struttura. Ha un finale lungo e avvolgente, con ricordi ammandorlati e accenni di pasticceria.

  € 90

• Lambrusco bianco metodo classico Gavioli 2017 - E.R.

  
  Lambrusco di Sorbara in purezza vinificato in bianco e rifermentato naturalmente in bottiglia secondo il Metodo Classico. Vendemmia manuale dei grappoli migliori, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Le bottiglie riposano in cataste per minimo 36 mesi durante i quali affinano sui lieviti.
  Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino. Il profumo è minerale con sentori di crosta di pane, brioche e nocciola. Dal corpo ben strutturato, con delicati aromi, equilibrata freschezza e di lunga persistenza.

  € 35

• Omomorto dosaggio zero millesimato Menti - Veneto

  
  “Omomorto” è un intrigante Spumante Millesimato Dosaggio Zero prodotto e imbottigliato Sui Lieviti dalla cantina Menti Giovanni di Gambellara, in Veneto. Veste giallo paglierino nel calice e al naso si percepiscono sentori di fiori bianchi, frutta secca e crosta di pane, su sfondo minerale. La bocca richiama l’olfatto, proponendo un sorso vivace, fresco e sapido. Ideale come aperitivo. Biologico e con fermentazione naturale.

  € 45

• 
  Tre Gran Lustry Extra Brut 2004 200 mesi sui lieviti Pinot Nero Marchesi di Montalto Lombardia

  
  Lo spumante "'Tre Gran Lustry' Extra Brut Marchesi di Montalto" è un'eccellenza enologica frutto di un lungo affinamento sui lieviti per 200 mesi. Di un colore giallo dorato intenso, presenta al naso aromi complessi di frutta matura, agrumi canditi e note di tostatura. Al palato, si manifesta con una struttura elegante e una vivace freschezza, accompagnata da un perlage fine e persistente. La lunga maturazione sui lieviti conferisce a questo spumante una notevole complessità e profondità aromatiche. Affina 200 mesi sui lieviti inj bottiglia. Commercializzato solo dopo almeno 17 anni dalla vendemmia. Vignaioli Indipendenti.

  € 175

• Natura 2012 Pinot Nero Pas Dosè 60 mesi Marchesi di Montalto Lombardia Il Vino Spumante Pas Dosè Natura della cantina Marchesi di Montalto è un Metodo Classico ottenuto con sole uve di Pinot Nero. Uno spumante che mostra una buona complessità risultato di una grande selezione in vigna. La sua evoluzione è dovuta ad un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia di 60 mesi. Il risultato è uno spumante dal carattere strutturato, intenso, di un color giallo paglierino intenso con riflessi dorati, dal perlage fine e persistente. Un bouquet complesso, con sentori di crosta di pane ed un’ evoluzione che ricorda i grandi champagne francesi. In bocca entra con una grande imponenza e struttura, che risulta essere di notevole persistenza ed eleganza.
  Si abbina bene a piatti a base di mare ben strutturati, ma anche a piatti della tradizione di terra speziati.

  € 90

• Paloma Brut Nature Blanc de Noir - Campi Flegei Campania

  
  Vino Spumante metodo classico da uve Piedirosso.
  Il Paloma nasce dalla volontà della nuova generazione di mettersi alla prova con un processo di vinificazione atipico per i Campi Flegrei.
  Il metodo usato è quello Champenoise, dove la permanenza sui lieviti è di diciotto mesi e affinamento in bottiglia di dodici mesi dalla sboccatura.

  € 30

• Segura Viudas Heredad Riserva, Composto Da 9 Vini Con Separata Vinificazione

  
  Spagna 30 mesi
  l Cava Segura Viudas Brut Reserva Heredad di Segura Viudas si compone di nove differenti vini, ciascuno dei quali intraprende separatamente il processo di vinificazione. Ogni vino selezionato per il blend finale contribuisce all'aroma e al gusto complessivo di questo splendido metodo classico catalano, maturato sui lieviti per 30 mesi.

  € 50

• Rebula Slavceck Riserva Slovenia

  
  La Ribolla Gialla Riserva è un vino bianco macerato e profondo prodotto da Slavcek, una delle cantine più antiche e affermate della Slovenia. Siamo a Potok, dove Frank e Alenka Vodopivec coltivano con passione e amore vitigni autoctoni dalla grande espressività e carattere come questa Ribolla Gialla, anticonvenzionale e dalla spiccata personalità. I vigneti sono contornati e protetti da boschi e distese verdi, sfiorati, durante il giorno, dalle calde brezze marine provenienti dall’Adriatico che si trasformano in brezze più rigide di notte, creando così una forte escursione termica. Il risultato sono acini intensi, succosi e freschi che regalano etichette di grande carattere.
  La Riserva di Slavcek è ottenuto da uve in purezza che maturano sui terreni marnosi, particolarmente adatti alla produzione vinicola del Collio. Le viti di 25 anni di età non vedono nessun tipo di trattamento chimico; sono rispettate e trattate secondo i precetti dell’agricoltura biologica, utilizzando solo concimi naturali e sovesci per nutrire le piante. Soltanto così si faranno crescere grappoli sani e genuini che rappresentano al meglio il territorio di provenienza. Gli acini, dopo la raccolta, macerano sulle bucce per 20 giorni estraendo sapore, profondità e sfumature. La fermentazione spontanea si verifica in botti di rovere, grazie alla presenza dei lieviti nativi presenti sulle bucce. L’affinamento vede un riposo in botti nuove per 24 mesi prima dell’imbottigliamento senza chiarificazioni e filtrazioni.
  Il bianco Riserva della cantina Slavcek appare nel calice velato, di colore giallo aranciato intenso che mostra, fin da subito, il suo carattere e la sua peculiarità. La percezione olfattiva è intensa e ricca; note di scorza d’arancia, frutta a guscio e fiori di campo danzano armonicamente accoppiate a sentori più terreni come erbe balsamiche, resina e sottobosco. Il sorso è potente e materico. Mineralità e freschezza esplodono nel palato mostrando il vero carattere di questo bianco. Il finale lungo e persistente stimola un nuovo assaggio!

  € 50

• Chardonnay KREUZWEG Riserva di famiglia Castelfeder - Alto Adige

  
  Family Reserve”, ossia Riserva di famiglia, è la nuova punta della piramide qualitativa di Castelfeder e andrà a evidenziare i Cru storici della famiglia nelle annate migliori. Kreuzweg è uno Chardonnay Riserva il cui nome deriva dall’omonimo Cru. È il migliore di cinque particelle di Chardonnay all’interno del Cru che godono di un perfetto microclima.Colore giallo paglierino brillante, note minerali di pietra focaia, uva spina, nocciola, lemongrass e mela. Un insieme di sapori armoniosi.

  € 150

• Pinot bianco Vom Stein

  
  Insieme al Gewürztraminer e al Sauvignon, il Pinot Bianco è diventato il principale vitigno bianco dell’Alto Adige. “Vom Stein” si riferisce alla struttura del suolo dei vigneti di questo Pinot Bianco. I vigneti sono tutti situati su dolomia calcarea, che conferisce a questo vitigno della Borgogna una struttura fine, eleganza e freschezza. L’etichetta mostra lo sviluppo dal terreno sassoso alla vite fino al vino finito (calice). Colore giallo chiaro brillante, elegante, floreale e delicatamente fruttato al naso, struttura acida fresca e minerale, finale equilibrato.

  € 24

• Chardonnay Doss Castelfefer Alto Adige

  Vino di colore giallo paglierini con tenui riflessi verdi. Il profumo è delicato e fruttato con note di frutta esotica, mela matura, e banana che é tipico per questo vitigno. In bocca è di buon copro, succoso e dal gusto pulito, leggermente speziato con un acidità fresca e vivace.

  € 35

• Sauvignon Raif Castelfeder Alto Adige

  
  Miglior Sauvignon d'Italia: Castelfeder Sauvignon Raif (Concours Mondial du Sauvignon 2023).
  La posizione elevata di questo vigneto di Sauvignon a circa 600m e le favorevoli escursioni termiche sono fattori decisivi per questo vino aromatico.
  I venti che soffiano la sera abbassano la temperatura e garantiscono così una crescita ottimale dell'uva.
  Il nome Raif deriva dai luoghi alti e freschi di questo Sauvignon, in dialetto altoatesino "die Raifen".

  € 35

• Gewürztraminer Vom Lehm Castelfeder - Alto Adige

  
  Il Gewürztraminer è uno dei vitigni più famosi dell'Alto Adige. Il
  suo spettro di profumi, da petali di rose ai chiodi di garofano, dai
  litchi ai frutti tropicali, promette una varietà di aromi di massimo livello.
  Il nome deriva dal terreno argilloso su cui il Gewürztraminer viene prodotto e dà i suoi migliori risultati.
  L’ etichetta illustra lo sviluppo dal terreno argilloso attraverso la vite fino al vino finito.

  € 27

• Rebel Riesling Germania

  
  Il Sorentberg è un ripido pendio sulla Mosella, che è rimasto incolto per molto tempo. Nel 2011 Ivan Giovanett e il suo amico Tobias Treis hanno acquistato il vigneto, ricoltivato e ripiantato 4,5 ettari della superficie di 9,5 ettari con il Riesling e fondato la Tenuta Sorentberg.
  La Tenuta Sorentberg produce 5 vini.
  Questo Riesling Rebel rispecchia la natura ribelle dei due giovani vignaioli che, nonostante tutti gli ostacoli iniziali, hanno sempre creduto nella ricoltivazione dello Sorentberg e perciò superato i limiti della tradizione.

  € 24

• Muller Thurgau "SanThoma’" - Trento

  
  Vino prodotto da uve di Muller Thurgau in purezza, di pronta beva, facile, ideale per manicaretti di pesce di mare ma perfetto anche come brindisi d'inizio pasto. Il profumo delicato è nettamente aromatico, con note di frutta esotica, di gelsomino e di fieno appena falciato.

  € 25

• Friulano Sirch - Friuli V.G. Il Friulano Sirch è un Friuli Colli

  Orientali DOC (100% Friulano) prodotto a Cividale del Friuli. Si distingue per un colore giallo paglierino, profumi di fiori di campo, agrumi e la tipica mandorla amara. È un vino secco, fresco e minerale, con un affinamento di alcuni mesi in acciaio sulle fecce fini, che offre grande equilibrio.

  € 24

• Ribolla gialla Civa -F.V.G

  
  E’ un bianco friulano da uve Ribolla Gialla che affina in parte in in botti di rovere di Slavonia per 6 mesi e in parte in vasche di acciaio. Un'espressione viva e vibrante, di media intensità, ricca di note fresche e fruttate con un finale gustativo di buona mineralità e freschezza.

  € 24

• Pinot bianco 2023 Jermann - Friuli

  
  Morbido, fragrante e profumato, il Pinot Bianco di Jermann è una bella e cristallina espressione del Friuli Venezia Giulia. Il suo profilo aromatico richiama la frutta gialla matura e la frutta estiva. Al palato è armonico e asciutto, di buona persistenza.

  € 35

• Vintage Tunina Jermann - Friuli V.G.

  E’ il risultato della vendemmia tardiva e della selezione di uve autoctone
  Sauvignon,Chardonnay,Ribolla Gialla,Malvasia e Picolit vinificate in legno e
  acciaio. Il suo nome deriva proprio da Tunina, la vecchia proprietaria del
  terreno sul quale sorge l’antico vitigno. Estremamente elegante grazie al suo
  prezioso color giallo paglierino con sfumature dorate e ai piacevoli sentori di
  miele e fiori di campo che rendono il gusto aromatico,asciutto e pieno.

  € 65

• W Dreams Jermann - Friuli V.G.

  
  Nasce con la vendemmia del 1987,stesso anno di uscita dell’album
  “the joshua Tree” degli U2, a cui si ispira. Il W Dreams è uno Chardonnay
  ricco ed elegante,capace di stupire con sfumature persistenti ma gentili.
  11 mesi in botti piccole Francesi, uve di chardonnay, dal sapore esotico,
  Colore giallo paglierino splendente, affascina l’olfatto con una singolare
  complessità e profumi di rara eleganza che vengono in note esotiche di
  frutta matura,vaniglia,pasticceria. Conserva queste preziose caratteristiche
  in bocca, dove si esprime con sfumature aromatiche gentili e persistenti.

  € 70

• Capo Martino Jermann 2015 - Friuli V.G.

  
  Vitigni friulano – Picolit – Malvasia – Ribolla
  Il Capo Martino è un vino bianco ricco e importante, ottenuto dai principali
  vitigni coltivati in Friuli e maturato in botte di rovere per 12 mesi.
  Personalità aromatica sorprendente,animata da sentori di frutta esotica,lime
  e mela,con sfumature minerali. Il sorso è fresco, travolgente e agrumato.

  € 100

• Bianco collio col Disore'21 RUSSIZ Marco Felluga - Friuli V.G.

  
  Macerazione a freddo, quindi lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce. La fermentazione avviene in botti di rovere. Il vino ottenuto viene lasciato riposare per circa 12 mesi sui lieviti e 1 anno in bottiglia.
  Dal colore giallo paglierino intenso, riflessi dorati. Profumo elegante di fiori d’acacia e pompelmo arricchito da un fondo vegetale e da piacevoli note dolci. Gusto morbido ed avvolgente con un buon equilibrio tra sapidità e freschezza.Finale molto lungo che si sviluppa in note calde e ammandorlate.

  € 40

• Terre Alte Rosazzo Livio Felluga - Friuli V.G.

  
  Intenso e complesso della cantina Livio Felluga.
  Un Rosazzo DOCG derivante da uve Friulano, Pinot bianco e Sauvignon che
  gli donano grande aromaticità e un gusto avvolgente.
  Maturazione in vasche d’acciaio e in botti di rovere e affinamento in bottiglia
  Il color giallo paglierino è articolato da intensi sentori di frutta esotica.
  Il gusto è conseguentemente pieno, avvolgente ma al contempo armonioso

  € 100

• Biancosesto La Tunella - Friuli V.G.

  
  Bianco ampio, ricco e intenso ottenuto da uve Friulano e Ribolla Gialla, vinificato e affinato per 9 mesi in grandi botti di rovere. Il quadro olfattivo è complesso e avvolgente, con note di fiori, frutta, spezie burro e vaniglia. Il sorso pieno e corposo, di bella sapidità e freschezza

  € 38

• Gris Riserva Pinot Grigio Lis Nereis - Friuli V.G.

  
  Da sole uve di pinot grigio, vinificato e lasciato maturare per quasi un anno in botti di
  rovere Francese da 500 litri tonneau. Quello che ne deriva è un vino unico per
  finezza e per materia, capace di sorprendere anche a distanza di anni dalla vendemmia
  Giallo paglierino, al naso esprime un profilo olfattivo di grande fascino composto da note
  di fieno, crema pasticcera, miele di zagara, spezie dolci. Un tono minerale apre ad un
  assaggio pieno, molto fine, segnato da una certa acidità e da una bella sapidità
  Equilibrato, fresco ed appagante, chiude con un finale unico per persistenza.

  € 40

• Lis Riserva Lis Neris - Friuli V.G.

  
  Pinot grigio, Chardonnay e Sauvignon Blanc, fermentati e maturati in tonneau, ci si
  propone di consolidare lo stile aziendale attraverso un vino di vertice, con un
  assemblaggio che nell’insieme è superiore alla somma delle singole qualità
  Vino complesso, elegante e armonioso. Gusto pieno, caldo e progressivo.
  Promette assaggi fantastici anche dopo tanti anni.
  Al naso vanigliato con sentori di frutta matura, al palato ricco di agrumi.

  € 60

• Cladrecis Riserva Sirch - Friuli V.G.

  
  100% chardonnay.
  È un vino avvolgente ed elegante, giocato sulla fragranza del frutto, che spicca per la sua gradevole freschezza.
  Vitigno internazionale con elevata vigoria, ha una produttività regolare e abbondante. Originario della Borgogna, potrebbe avere radici mediorientali più antiche e ha trovato nell'area DOC Friuli Colli Orientali un habitat speciale. Già presente nel Catalogo dell’Esposizione friulana del 1863 sotto il nome di Borgogna bianco.
  Nel 1939 sarà giudicato “vitigno di gran merito”.

  € 35

• Blange’ Ceretto Piemonte

  
  Giallo paglierino chiaro, con un leggerissimo perlage. Al naso esprime netti sentori fruttati, di mela e di pera in particolare. Fragrante, sapido, secco e piacevolissimo chiude con un finale decisamente fresco, che invita al riasaggio. Ottimo anche come aperitivo, il “Blangé” ben si abbina a leggeri antipasti di mare.

  € 35

• Derthona 2021 tappo vite Vigneti Massa Piemonte

  
  Timorasso, le uve di questo vino provengono da vigneti situati a 300 mt sul livello del mare, su terreni calcarei e argillosi ed esposti a Est/Nord/Ovest. Anche il clima temperato contribuisce alla resa migliore dei grappoli. Dopo la vendemmia, si svolge la macerazione a freddo per la durata di circa 45 ore. In seguito si procede con la fermentazione per 12 mesi in vasche d'acciaio, con la sospensione sulle fecce per altri 12 mesi. Tutte le fasi lavorative si svolgono senza l'aggiunta di solforosa. Dopo 14 mesi dalla vendemmia, si effettua l'imbottigliamento e la successiva messa in commercio. Il Derthona è un vino bianco fresco e sapido perfetto per la pronta beva ma può evolvere in cantina anche per circa 3 anni.

  € 35

• Derthona 'Sterpi' Vigneti Massa 2021 tappo vite Piemonte
  E' un vino bianco che l’abile, incontenibile e istrionico vignaiolo, Walter Massa, ha imparato a conoscere, apprezzare e delineare nel tempo, alla ricerca dell’espressione più intima del territorio. Dove una volta c’erano sol sterpaglie, adesso vi sorgono filari unici per le loro caratteristiche pedoclimatiche.
  Il Derthona "Sterpi" dimostra l’empatia del talentuoso vignaiolo, nonché la sua totale immersione verso il territorio di origine, raccontato attraverso questo fantastico vino. Le viti decennali sorgono ad un'altitudine di 280 metri sopra il livello del mare, su terreni ricchi di calcare e argilla, con esposizione a Sud, Sud-Ovest. La conduzione dei vigneti è il più rispettosa possibile dei cicli naturali, vengono svolte solo le operazioni essenziali. La fermentazione alcolica avviene con l'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni in tini di acciaio.
  Alla vista è giallo paglierino con sfumature tendenti al dorato brillante. Al naso domina l’equilibrio tra le sensazioni fruttate e la spolverata salina. Profumi di pino solleticano l’olfatto. Una vibrante sensazione di agrumi si sposa perfettamente con le nuance marine che emergono dal bicchiere. Al palato è pieno, salino, fresco e dal lungo finale. Ottima la struttura data dalla componente alcolica, schietto e diretto come il suo vigneron.

  € 80

• Derthona 'Sterpi' Vigneti Massa 2021 tappo vite Piemonte

  
  E' un vino bianco che l’abile, incontenibile e istrionico vignaiolo, Walter Massa, ha imparato a conoscere, apprezzare e delineare nel tempo, alla ricerca dell’espressione più intima del territorio. Dove una volta c’erano sol sterpaglie, adesso vi sorgono filari unici per le loro caratteristiche pedoclimatiche.
  Il Derthona "Sterpi" dimostra l’empatia del talentuoso vignaiolo, nonché la sua totale immersione verso il territorio di origine, raccontato attraverso questo fantastico vino. Le viti decennali sorgono ad un'altitudine di 280 metri sopra il livello del mare, su terreni ricchi di calcare e argilla, con esposizione a Sud, Sud-Ovest. La conduzione dei vigneti è il più rispettosa possibile dei cicli naturali, vengono svolte solo le operazioni essenziali. La fermentazione alcolica avviene con l'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni in tini di acciaio.
  Alla vista è giallo paglierino con sfumature tendenti al dorato brillante. Al naso domina l’equilibrio tra le sensazioni fruttate e la spolverata salina. Profumi di pino solleticano l’olfatto. Una vibrante sensazione di agrumi si sposa perfettamente con le nuance marine che emergono dal bicchiere. Al palato è pieno, salino, fresco e dal lungo finale. Ottima la struttura data dalla componente alcolica, schietto e diretto come il suo vigneron.

  € 80

• Erbaluce BIO di Caluso 'Eolga' Ilaria Salvetti 2022 Piemonte

  
  L'Erbaluce di Caluso "Eolga" della cantina Ilaria Salvetti è un vino bianco piemontese dalla natura territoriale capace di raccontare la storia del Nord del Piemonte. Questa etichetta viene realizzata con omonime uve selezionate manualmente e vinificate con il solo utilizzo di lieviti indigeni prima di un affinamento di 6 mesi sulle fecce fini. Il colore giallo paglierino brillante introduce aromi di frutta a polpa bianca croccante, gelsomini e scorza d'agrumi. Il sorso è fresco, armonioso, sapido e persistente.

  € 35

• Eutopia" della cantina Ilaria Salvetti - Pienonte

  È un vino bianco macerato gustoso e vivace capace di uscire dagli schemi ed accompagnare alla perfezione formaggi stagionati. Questa etichetta viene realizzata con uve bianche ed una macerazione sulle bucce per 15 giorni, con vinificazione che termina in barrique di rovere usata. Il colore aranciato brillante introduce aromi di frutta matura e agrumi mentre il palato gode di un sorso ampio e lungo.

  € 35

• Selva della Tesa Ca’ del Bosco - Franciacorta

  
  Lo Chardonnay Selva della Tesa Ca’ del Bosco nasce da uve Chardonnay biologiche provenienti da 8 vigne selezionate ed è un vino che esprime la potenza e l’eleganza di un territorio unico. Un affinamento sui lieviti in barrique ne esalta la complessità e la struttura, creando un assaggio di grande personalità.
  Affinamento: 9 mesi sui lieviti in barrique.
  Giallo paglierino con importanti riflessi dorati, al naso parla di frutta a polpa gialla matura, vaniglia e brioche, contornati da sentori minerali. In bocca è elegante e potente, con una buona acidità e un finale lungo e persistente.

  € 75

• Curtefranca Bianco 'Corte del Lupo' Ca' del Bosco - Franciacorta

  
  Il "Corte del Lupo" di Ca' del Bosco è un Curtefranca Bianco che nasce dall'assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Bianco provenienti dalla zona di Franciacorta. Vinificato in parte in acciaio e in parte in piccole botti di rovere, si caratterizza per un profilo olfattivo piacevole e intenso, di frutta tropicale e agrumi; il sorso è pieno, avvolgente e asciutto, con contorni minerali

  € 35

• Lugana I Frati Cà Dei Frati - Sirmione

  
  Ha il filo diretto con la sua varietà, la Turbiana, vitigno autoctono.
  Concepito per essere consumato nell’annata, esprime la parte migliore di se a distanza di
  molti anni dall’imbottigliamento. Nella sua giovinezza è fresco, lineare e dotato di grande
  finezza ed eleganza con note delicate di fiori bianchi e balsamiche, sentori di albicocche e
  mandorle. Il tempo gli consente di evolvere esprimendo con maggior determinazione
  le note minerali. Acquisisce la sua complessità con sentori iodati, spezie e frutta candita
  In bocca e capace di avvolgere tutto il palato grazie ad una importante essenza sapida
  accompagnata da acidità viva ed esuberante.

  € 25

• Il Pratto Ca’ dei frati Sirmione

  Risultato della celebre cantina Ca' dei Frati, sita ad un paio di chilometri al di là del confine fra il Veronese e il Bresciano, nel cuore della Lugana. Attiva dal 1939, quando la famiglia Del Cero scelse di lasciare il Veneto per trasferirsi sulle sponde del Garda, nella tenuta allora di proprietà della curia vescovile e nota dal 1782: “di una casa con cantina sita in Lugana nel tener di Sirmione detta luogo dei Frati”.
  Il Pratto Ca' dei Frati è un vino ottenuto da un blend di uve a bacca bianca profondamente influenzate dal particolare microclima del Sirmione a ridosso della sponda meridionale del Lago di Garda. La vendemmia tardiva esalta l’aromaticità dell'uva per un risultato armonico e coeso: il frutto concentrato e succoso mantiene un grande equilibrio con l’acidità e la sapidità minerale del terreno calcareo argilloso.
  Colore giallo paglierino carico, tendente al dorato; al naso stordisce per la varietà del ventaglio aromatico in cui si distinguono sentori tropicali di lime, lychees, cedro e miele, su un sottofondo discreto di note vanigliate e tostate, sentori verdi e minerali. Un impatto di grande effetto che induce alla salivazione, instillando il desiderio dell’assaggio: al palato è caldo, di corpo morbido, ma intenso e persistente, con un attacco di ricca dolcezza, cui segue, dopo un bilanciato intermezzo acido e sapido, un lungo finale, dove ritornano le sensazioni olfattive di fruttato e minerale.

  € 30

• Le Mortelle - Antinori Vivia - Toscana

  
  Vermentino, Viognier, Ansonica
  All’arrivo in cantina le uve sono state pressate in maniera soffice e
  vinificate separatamente, in modo da esaltare le caratteristiche di
  ciascuna varietà. Il mosto così ottenuto, è stato portato a una
  temperatura di 10 °C per circa 24 ore al fine di favorirne il naturale
  illimpidimento; è stato successivamente trasferito in serbatoi di acciaio
  inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura
  controllata di 16 °C.

  € 28

• Vermentino Argille griglie il Monticello

  
  Colore giallo dorato. Vino dalla spiccata mineralità e dalle particolari note balsamiche che ricordano le essenze della nostra macchia mediterranea, principalmente timo e rosmarino e che, piano piano, lasciano posto anche alla frutta matura. Lunga persistenza.

  € 40

• 
  Cervaro Castello Della Sala Antinori - Umbria

  
  Il nome celebra i Monaldeschi della Cervara, storica famiglia proprietaria nel XVI secolo
  del Castello della sala. Nasce dalla volontà di creare un vino bianco capace di affrontare
  lunghi affinamenti. E’ uno dei primi bianchi italiani a svolgere malolattica ad affinamento
  in barrique. Uve Chardonnay unite ad una piccola parte di Grechetto.
  Nel Cervaro della sala è racchiusa tutta la magia e la complessità di questi luoghi, la storia
  e l’amore per il vino. Colore giallo paglierino carico, è strutturato, elegante, ha un gusto
  sapido e di grande raffinatezza. Al naso suggerisce piacevoli e intensi profumi di agrumi,
  pere, fiori di acacia ben amalgamati a sentori di vaniglia, note dolci di burro e nocciole.

  € 100

• Bramito Della Sala Antinori - Umbria

  
  Colore giallo brillante con riflessi verdognoli. Bouquet complesso e fresco, dagli aromi
  delicati che ricordano i frutti tropicali, l’ananas, gli agrumi, leggero burro di nocciole e
  vaniglia. E’ un vino di buona struttura, eleganza e mineralità che si esprime con un
  acidità fresca ed equilibrata, ben fusa alle delicate note di frutta.

  € 30

• Verdicchio riserva selva di Sotto Castelli di Jesi Bio La Staffa - Marche

  
  Castelli di Jesi Verdicchio Riserva docg Selva di Sotto
  A 500 metri di altezza nella vigna più alta de La Staffa, in una parcella chiamata Selva di Sotto da cui si abbraccia con uno sguardo l’intera Valle dell’Esino prende vita l’omonimo vino, Riserva di Verdicchio.

  € 90

• Verdicchio Vecchie Vigne Umani Ronchi - Marche

  
  Verdicchio dei Castelli di jesi DOC classico superiore – Verdicchio 100%
  Nasce per esaltare e conservare il valore qualitativo e storico di 4 ettari di vecchie vigne
  coltivate nel fondo di Montecarotto. La particolare posizione e il grande equilibrio
  vegeto-produttivo di queste vecchie viti, permettono di raccogliere le uve in perfetta
  maturazione. Il lungo periodo di affinamento, prima in serbatoi di cemento a contatto sui
  lieviti autoctoni e successivamente in bottiglia, conferisce a questo cru di verdicchio
  pienezza e tipicità.
  Giallo dorato brillante, al naso un ampio bouquet di ginestra, camomilla, albicocca
  matura, ananas e pesca con piacevoli sentori di menta selvatica, salvia e nocciola
  In bocca colpisce per la sua eleganza: asciutto e fresco con un’acidità che si bilancia
  perfettamente. Lungo finale sapido.

  € 35

• Pecorino Centovie Umani Ronchi - Marche

  Pecorino biologico che racchiude la sintesi di quelli che sono i migliori colli Apruntini Centovie è un nome di un luogo, di uno spazio, di un percorso e di molte prospettive. Matura per un anno, parte in tonneau e parte in cemento, per poi completarsi con
  ulteriori 5 mesi di affinamento in bottiglia. Giallo paglierino, con riflessi luminosi al calice.
  All’olfattiva si apre regalando sentori di fiori di campo, di frutta a polpa bianca e agrumi
  che successivamente sono seguiti da sfumature di erbe aromatiche e da una delicata
  speziatura. La bocca è coerente con il naso, minerale e di grande sapidità e freschezza.

  € 35

• Fiano Di Avellino Nifo - Campania

  
  Area D.O.C. Sannio – certificato bioagricert – 100% fiano – marne argillose calcaree
  Raccolta manuale. La vinificazione è volta a preservare l’integrità aromatica del vitigno
  ed il vino ottenuto si distingue per eleganza e delicatezza dei sentori, tra cui spiccano
  fiori freschi, erbe aromatiche e note mediterranee. Al gusto è caratterizzato da una
  freschezza e da una buona persistenza. Colore giallo accesso, con riflessi luminosi.

  € 22

• Greco Di Tufo Nifo - Campania Area D.OC. Sannio – certificato bioagricert – 100% greco – marne argillose calcaree

  
  La vinificazione prevede una pressatura soffice, fermentazione a basse temperature e un
  affinamento in acciaio per 5 mesi con batonnage periodici. Nel calice ha un colore
  brillante con sfumature dorate, mentre sprigiona note di frutta esotica e fiori d’arancio
  Al palato rivela una piacevole traccia minerale, che fa sostegno ad una polpa
  agrumata e sapida.

  € 22

• Falanghina Campi Flegrei La Sibilla Campania

  
  La Sibilla Campi Flegrei Falanghina è un vino bianco prodotto sur lie nella cantina La Sibilla con l'uva falanghina e appartenente alla DOC Campi Flegrei, nella regione della Campania (Italia).
  La Sibilla è il progetto della famiglia Di Meo, custode di cinque generazioni di vigneti centenari di origine vulcanica. Situata nei Campi Flegrei, un luogo incantevole a nord del Golfo di Napoli, è guidata da Vincenzo Di Meo. Un vero maestro nell'interpretazione della varietà autoctona falanghina, sia per i nuovi viticoltori che per quelli che li hanno preceduti.
  La Sibilla Campi Flegrei Falanghina proviene da 8 ettari di vigneti situati sulle colline di Baia e Bacoli nel cuore dell'area dei Campi Flegrei. Viti piantate su terreni di origine vulcanica a 50-350 metri sul livello del mare. Si pratica un'agricoltura rispettosa dell'ambiente e la vendemmia è manuale in cesti di vimini con selezione in vigna.
  Nella cantina l'uva di La Sibilla Campi Flegrei Falanghina viene diraspata, pigiata e fermentata a una temperatura controllata di 17/18 °C con una macerazione di 12 ore. Successivamente il vino matura in serbatoi di acciaio inossidabile per 6 mesi. Infine, dopo alcune operazioni di decantazione, il vino viene imbottigliato filtrato.
  La Sibilla Campi Flegrei Falanghina è il frutto del progetto "Vini Franchi", un evento interamente siciliano dedicato alla viticoltura artigianale. Un vino bianco di origine vulcanica con una freschezza espressiva.

  € 24

• Furore bianco Marisa Cuomo - Campania

  
  Il Furore Bianco di Marisa Cuomo è un vino bianco di medio corpo, nato da vitigni tipici della Costiera Amalfitana: Falanghina e Biancolella. È caratterizzato da aromi ampi e territoriali: profumi di biancospino, erbe marine, mandorle e note fresche e succose per un sorso armonico ed equilibrato.

  € 35

• Fior D'Uva Amalfi Marisa Cuomo - Campania

  La selezione di uve nobili, la ricerca del giusto grado di freschezza e umidità unito allo
  scorrere del tempo, vecchi segreti tramandati dai vinificatori del luogo e tecniche di
  elaborazione all’avanguardia danno vita a vini di elevatissima qualità, stimati in tutto il
  mondo. Le uve surmature, vengono raccolte manualmente e giungono in cantina integre
  Dopo pressatura soffice, il mosto fiore, previo illimpidamento statico a freddo e inoculo
  di lieviti selezionati, fermenta alla temperatura di 12°C per circa 3 mesi in barriques di
  rovere. Si presenta con un colore giallo carico con riflessi oro. L’odore ricorda l’albicocca
  ed i fiori di ginestra, con richiami di frutta esotica. Al gusto è morbido, denso e
  caratterizzato da una importante persistenza aromatica di albicocca secca e uva passa.

  € 100

• Kalimera Biancolella Cenatiempo Ischia

  
  Il Kalimera della cantina Cenatiempo è un vino bianco agrumato e di bella freschezza che nasce dai terreni vulcanici dell'isola di Ischia. Profumi di frutta gialla e erbe aromatiche inebriano al primo naso e preparano il palato a un sorso ricco, schietto e di bella persistenza gustativa

  € 45

• Lighea Donna Fugata - Sicilia

  
  “Dai disordinati capelli color di sole l’acqua del mare colava sugli occhi verdi apertissimi”
  così Giuseppe Tomasi di Lampedusa descrive Lighea, l’ammaliante sirena personaggio
  centrale di un suo racconto che ha dato spunto ad un vino complesso e innovativo
  Lighea si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
  Al naso offre un bouquet ricco e fragrante dove alle classiche note di zagara si uniscono
  sentori agrumati (cedro e bergamotto) e di frutta esotica (litchi). In bocca ritornano le
  note fruttate e floreali accompagnati da una spiccata freschezza, con buona persistenza
  ed un piacevole finale minerale. Pantelleria – uve di zibibbo

  € 24

• Etna bianco Tascante Buonora Tasca D'Almerita - Sicilia

  
  Storicamente un vitigno utilizzato per la sua acidità e la sua produttività, il Carricante è
  probabilmente oggi una delle varietà più interessanti e dalle diverse sfaccettature ancora da
  scoprire. Mineralità, note sulfuree, sentori di idrocarburi con l’affinamento. È espressione della
  verticalità dei vini del Vulcano. Un vino che riflette la natura del territorio da cui proviene, l’Etna.

  € 35

• Vermentino Di Sardegna Costamolino Argiolas - Sardegna

  
  "Costamolino" è una delle etichette più conosciute della cantina Argiolas.
  E' un vino bianco dal sapore fruttato e fresco. Note delicate e sottili di frutta gialla
  con accenti minerali aprono ad un sorso bilanciato, sapido e dalla buona persistenza gusto
  sapido e dalla buona persistenza gusto-olfattiva, vermentino 100%
  Sulle colline di Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi e Preda Campus-Selegas a 190 metri di
  Altitudine. Pressatura soffice e fermentazione del solo mosto fiore per 20 giorni
  Asciutto e fresco con gradevole finale marino
  Giallo paglierino con riflessi verdolini

  € 25

• Canevette brut Ongaresca PIU' DI UN PROSECCO- Veneto

  100% Pinot Grigio
  Vino Spumante Brut D.O.C. DELLE VENEZIE
  Pressatura dell’uva intera. Travaso, fermentazione alcolica a temperatura controllata. Presa di spuma in autoclave dai 3 ai 6 mesi.
  Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Perlage fine e spuma persistente. Profumo floreale con note di fiori di acacia e frutta a polpa bianca. Rotondo e armonico con un piacevole e progressivo sviluppo carbonico

  € 24

• Canevel Prosecco Valdobbiadene brut o Extra Dry Docg Setage

  
  DOCG Setàge 75 cl è un raffinato spumante italiano prodotto al 100% con uve Glera provenienti dalle colline di Valdobbiadene. Questo Prosecco Superiore DOCG si distingue per il suo colore giallo paglierino brillante, il perlage fine ed elegante e gli aromi freschi di mela e fiori bianchi come glicine e acacia. Al palato risulta armonioso, elegante e ben strutturato, ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e verdure.

  € 24

• Cartizze Superiore Marsuret

  
  Il Cartizze Dry Valdobbiadene DOCG Superiore della cantina Marsuret si presenta di
  color paglierino tenue brillante e con perlage vivace e persistente. Il profumo è delicato
  e si percepiscono leggere note floreali e fruttate. Il sapore è amabile, setoso ed
  armonico.

  € 35

• Lumera Donna Fugata - Sicilia

  Nero d’Avola, Syrah, Pinot Nero, Nocera
  Dal colore rosa brillante, offre un bouquet ampio e fragrante con note fruttate di fragoline di bosco e melograno, unite a delicati sentori floreali di violetta.
  In bocca è fresco e sapido con una buona struttura e una piacevole persistenza delle note fruttate.

  € 28

• Ciro’ rosato Bio Scala - Calabria

  
  Cirò Rosato Scala, è un vino prodotto con uve Gaglioppo, autoctono Calabrese, a Cirò Marittima, in Calabria dall'azienda familiare Scala, situata in una splendido antico casolare circondato dai vigneti. Ad una pressatura soffice delle uve, segue una fermentazione in acciaio ed un brevissimo affinamento di 2-3 mesi prima dell'imbottigliamento. Il risultato è un vino bianco dai profumi freschi e fragranti a ricordare soprattutto fiori e frutta, dalla fragolina di bosco agli agrumi. Al sorso è avvolgente e sapido, sostenuto da una delicata acidità che conferisce un ottimo equilibrio.

  € 28

• Chiaretto 'Rosa dei Frati' Ca' dei Frati - Sirmione

  Il Rosa dei Frati è il leggiadro rosato creato dall’azienda agricola Ca’ dei Frati. Qui la famiglia Del Cero si dedica dal lontano 1939 alla produzione vitivinicola di qualità: amano definirsi “artigiani del vino” perché mettono cura e attenzione in ogni bottiglia. Rosa dei Frati è un chiaretto del Garda di alto livello, che incarna a pieno il tradizionale vino leggiadro, fresco e gentile bevuto con spensieratezza nelle rive meridionali del Benaco.
  La tipicità fonda la propria motivazione nella tecnica produttiva e stilistica, elaborata nel tempo sulla riviera gardesana e sulle colline Valtènesi, che vuole che le bucce di Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera rimangano a contatto con il mosto solo per un determinato periodo di tempo: conosciuto anche come “il vino di una notte”, deve alla sapiente capacità umana di cogliere l’attimo fuggente l’inconfondibile colore rosa delicato e il bouquet floreale, reso unico dalle intriganti fragranze di piccoli frutti e fragolina di bosco.
  Rosa dei Frati al naso arricchisce l’esperienza sensoriale con note di biancospino, mela verde, ciliegia selvatica e mandorla bianca. In bocca si dimostra capace di sorprendere per la sua autorevolezza: si mantiene fresco e delicato grazie alla piacevole acidità che ne designa la spensierata facilità di beva, ma nello stesso tempo incisivo e capace di essere eletto, a pieno titolo, versatile protagonista della tavola.

  € 25

• Rosato Attems Frescobaldi - Friuli

  
  Attems Pinot Grigio Ramato riprende la tradizione della Repubblica di Venezia, perché “ramato” era la parola con cui si indicava il Pinot Grigio. Nasce da una vinificazione particolare: il mosto resta a contatto per circa 10 ore con le bucce e arricchisce il vino di una bellissima sfumatura rosata. Il bouquet è intenso e complesso, con netti sentori di pesca bianca, melone, seguiti da note fruttate di mora, ciliegia amarena e un intrigante finale di fiori di sottobosco. Al palato è avvolgente, con una piacevole acidità ed un finale lungo di frutta rossa e sensazioni minerali.

  € 25

VINI ROSATI FRIZZANTI

• Concerto lambrusco Medici Ermete - E.R

  Rosso rubino intenso, molto brillante.
  Note intense di frutta rossa fresca, fragole,
  lamponi e ciliegie; grande pulizia olfattiva con intensità e
  persistenza.

  € 25
• Lambrusco Quercioli Medici Ermete - E.R.
  Il Lambrusco Reggiano 'Quercioli' di Ermete Medici è un vino rosso frizzante risultato di un'attenta selezione di uve Lambrusco Salamino e Marani. Fresco, brioso e molto equilibrato, trasmette sensazioni fruttate e floreali di lampone e di viola, concedendo una lunga persistenza, alla fine. Un vino da accompagnare ai piatti della cucina Emilana, come un tagliere di parmigiano e prosciutto crudo, oppure dei tortelli alle erbette

  € 18

• Phermento

  Phermento di Medici Ermete è un Lambrusco di
  Sorbara DOC, secco. Ma non aspettatevi il classico "lambruschino"
  tutto colore e poco valore. Questo, infatti, è un particolare Lambrusco
  prodotto con la tecnica della rifermentazione in bottiglia. Ed è rosato.
  Quindi vinificazione attenta delle uve di Lambrusco di Sorbara in rosa
  e presa di spuma in bottiglia, senza prevedere la sboccatura finale. I
  lieviti usati per la spumantizzazione restano nella bottiglia e
  continuano a lavorare, lentamente, fino al momento della stappatura.

  € 24

• Schiava Verhalt Castelfefer - Alto Adige

  La Schiava o Vernatsch è probabilmente il più famoso vitigno autoctono dell'Alto Adige.
  Il tipico vino rosso dell'Alto Adige, fruttato e aromatico, è prodotto con bacche di dimensioni insolite per i vitigni.

  € 25
• Teroldego De Vigili - Trento

  Il Teroldego è il simbolo vitivinicolo del Trentino, conosciuto in antichità come “l’oro del Tirolo”. Infatti sembra, tra le diverse ipotesi avanzate, che il suo nome derivi da Tirolo, la terra di confine dove da sempre è coltivato. Si tratta di un autoctono a bacca rossa considerato come l’antico re della regione, poiché la sua presenza è già documentata nel 1300 nella zona della Piana Rotaliana, un’area alluvionale dove tutt’ora si concentra la sua presenza, situata al confine settentrionale con l’Alto Adige. Di color rosso scuro e profondo, si caratterizza per un bouquet di frutti di bosco, accompagnato da sensazioni speziate e balsamiche. Al gusto si offre carnoso, rotondo e avvolgente e si abbina perfettamente ai piatti tipici della tradizione trentina e non solo: salumi, carni e formaggi stagionati. Il nettare rosso del Trentino, la gloria della regione.

  € 28

• Amarone Bertani Valpantena 2022 Veneto

  L’Amarone Valpantena di Bertani è una versione del più celebrato e famoso vino della Valpolicella, prodotta con le uve provenienti dai vigneti coltivati esclusivamente nell’area della Valpantena. L’appassimento delle uve e l’invecchiamento in legno, conferiscono al vino una grande ricchezza aromatica, una densità espressiva e una persistenza, che ne rendono ideale l’abbinamento con stracotti o brasati di carni rosse.
  Il vino Amarone Valpantena della cantina Bertani nasce sulle colline della Valpantena, nella zona a est dell’area Classica della Valpolicella, proprio sopra la città di Verona. Si tratta di un Amarone che si affianca all’etichetta Classica, prodotto con l’intento di valorizzare le caratteristiche particolari di questa vallata, che dona uve dal profilo molto fruttato e speziato. Le vigne di Corvina veronese e Rondinella sono coltivate a Guyot con una densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro su terreni composti da marne calcareo-argillose, ricche di minerali ferrosi. La vendemmia si svolge verso metà settembre, con raccolta manuale e selezione in vigna delle migliori uve. I grappoli più sani e maturi sono messi ad appassire nei fruttai della cantina Bertani di Grezzana. Verso metà gennaio si procede alla diraspatura e pigiatura delle uve, a cui segue la fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata, che non supera i 22 °C. Il vino matura per un periodo di 30 mesi, in parte in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri e in piccola parte in barrique. Prima della messa in commercio il vino si affina per almeno 6 mesi in bottiglia.
  Il rosso Amarone Valpantena di Bertani è un’interpretazione del grande rosso della Valpolicella sulle note del frutto esuberante e delle spezie, che tradizionalmente caratterizzano i vini dell’area della Valpantena. Il colore è rosso granato intenso. Il profilo olfattivo esprime aromi di ciliegia matura, aromi di frutti di bosco, confettura d’amarena, morbide note di spezie dolci e frutta secca. Al palato è caldo, ricco e intenso, con aromi complessi e profondi, tannini vellutati, un finale molto armonioso che chiude su sensazioni minerali.

  € 45
• Amarone Costasera Masi 2015 Veneto 0.375

  € 35

• Valpilicella Ripasso Valpantena 2022 Bertani Veneto

  Il Valpolicella Valpantena di Bertani è stato ottenuto da uve 80% Corvina Veronese e 20% Rondinella. I vigneti di riferimento, di 10-15 anni, sono allevati a guyot su terreni caratterizzati da marne calcaree, agillosi e basaltici. La vendemmia è stata effettuata con una resa di 100 quintali per ettaro. Dopo la vinificazione in rosso, comprensiva di macerazione del mosto sulle bucce e di fermentazione malolattica, il vino si è affinato per 6 mesi in vasche di cemento più ulteriori 3 mesi in bottiglia.

  € 28 

• Valpolicella Ripasso Superiore Catullo 2018 Bertani Veneto

  Rubino. Al naso si rivela, fin da subito, ampio e di piacevole intensità; si distinguono, in particolare, sentori di ciliegia e amarena, note di vaniglia e cenni di cioccolato. Al palato si presenta deciso, di bella setosità e di lunga persistenza.

  € 40

• Sassicaia 2022 Bolgheri tenuta San Guido - Toscana

  Il "Sassicaia" Bolgheri Sassicaia DOC 2022 è un vino leggendario, punta di diamante della produzione dell'iconica Tenuta San Guido di Bolgheri, in Toscana.
  Questo vino rosso fra i più importanti al mondo nasce da un un blend di uve Cabernet Sauvignon 88% e Cabernet Franc 12%, provenienti da vigneti situati ad un'altitudine compresa fra i 100 e i 400 metri s.l.m., esposti a Ovest/Sud-Ovest.
  I terreni si distinguono per la presenza di zone calcaree ricche di galestro, come pure di sassi e pietre, dai quali origina il nome del vino, oltre a parziale presenza di argilla.
  Durante l'annata 2022 l'ottimo microclima di Bolgheri ha fatto sì che le uve abbiamo mantenuto un buon equilibrio fra freschezza e acidità, nonostante il caldo. Nel dettaglio, l'autunno caratterizzato da temperature inferiori alla media ed abbondanti precipitazioni ha favorito, a fine novembre, l'eliminazione naturale dei parassiti e il fermo vegetativo delle viti, che grazie alle piogge perdurate anche in inverno hanno avuto a disposizione una buona riserva idrica. A seguire, il clima d'inizio primavera leggermente più caldo rispetto alla media si è bruscamente interrotto a causa dell'abbassamento breve ma repentino delle temperature, portando ad una selezione gemmaria in vigneti precoci, permettendo la giusta pigmentazione e maturazione delle uve data la riduzione del carico della pianta. Nonostante il caldo intenso verificatosi in estate le vigne non hanno mostrato segni di sofferenza inoltre, grazie ad una diminuzione delle temperature dovuta ad un'intensa pioggia verificatasi a metà agosto, è stata favorita la maturazione delle uve.
  La vendemmia dei grappoli del Sassicaia 2022, svolta rigorosamente a mano, è iniziata i primi giorni di settembre partendo dai vigneti più giovani, passando poi alla raccolta del Cabernet Sauvignon posto ad altitudini inferiori e terminando con le vigne in collina a quote che superano i 300 metri s.l.m., la famigerata "Vigna di Castiglioncello".
  All'arrivo in cantina un'attenta selezione sul tavolo da cernita delle uve, che verranno vinificate separatamente, precede le operazioni di diraspatura e pressature soffice. Le fermentazioni a temperatura controllata dei mosti vengono svolte in acciaio utilizzando lieviti aziendali selezionati e si concludono a fine ottobre. Le macerazioni della durata di 13-18 giorni, sono seguite prima da una fermentazione malolattica spontanea e poi dall'affinamento in barriques di rovere francese per il 40% nuove, 40% di primo passaggio e per la restante quota del 20% di secondo passaggio. Trascorsi 23 mesi il vino viene travasato in acciaio per essere sottoposto alla selezione delle masse, assemblato, imbottigliato e lasciato affinare per almeno altri 3 mesi in bottiglia.

  € 330

• Tignanello 2022 Antinori - Toscana

  Di colore rosso rubino intenso, Tignanello 2022 colpisce al naso per lasua complessità. Note di fruttarossa
  matura come ciliegiasotto spirito,amarena, lampone e prugnasialternano a delicati sentori speziati di chiodo di
  garofano e liquirizia; dolci sensazioni balsamiche di menta e cioccolato completano il complesso bouquet. Al palato
  è ricco,avvolgente e vibrante con tannini morbidi e vellutati. Lungo il finale e persistente il retrogusto, dove
  ritornano le note percepite al naso.

  € 140

• Ornellaia 2022

  Uve 53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
  Sensazioni Al naso tipici sentori di macchia mediterranea, erbe aromatiche, bacche di cipresso e classici profumi di ribes nero e frutti scuri, si accompagnano all’assaggio a una fitta trama tannica, che riempie il palato con precisione e finezza. Il finale risulta persistente, vibrante e porta con sé una sensazione di freschezza aromatica ed eleganza.
  Vinificazione La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento a temperature comprese fra 26 e 30°C per una settimana, alla quale è seguita una macerazione di circa 15 giorni, per una permanenza totale in vasca di circa tre settimane. La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio, quindi reintrodotto nelle barriques, dove ha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.

  € 220
• Solaia 2022 Antinori Toscana

  Il colore rivela una intensa tonalità rosso rubino, sottolineata da brillanti riflessi violacei.
  Al naso si manifesta una complessità notevole con aromi di ribes nero, mirtillo, prugna e fico, esaltati da note di violette candite, zucchero a velo e gianduia. Sfaccettature speziate di pepe bianco, tabacco e china completano questo sofisticato ventaglio aromatico.
  Al palato questo vino conquista con una trama cremosa e avvolgente vivacizzata da una freschezza vibrante. Tannini setosi ed eleganti strutturano un gusto raffinato e centrato, conducendo a una chiusura intensa e profonda di notevole persistenza.
  Il Solaia 2022 può essere apprezzato fin da ora ma possiede un eccellente potenziale evolutivo fino al 2040 circa. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16–18 °C.
  La struttura e la vivacità di un eccezionale vino toscano di Antinori
  Frutto di una selezione di parcelle, Solaia proviene da un vigneto di circa 20 ettari. Esposto a sud-ovest, questo terroir si trova nella parte più assolata del vigneto sulla collina di Tignanello. Fu nel 1978 che nacque la prima annata di Solaia. Prodotto in IGT Toscana, questo eccezionale cru toscano viene realizzato solo nelle grandi annate.
  La stagione 2022 è stata caratterizzata da forti contrasti climatici. Un inizio caldo e secco fino a metà agosto, con temperature particolarmente elevate a giugno e luglio, è stato seguito da un periodo più fresco e moderatamente piovoso. Questa evoluzione meteorologica ha permesso una maturazione ideale delle uve. La vendemmia si è svolta in condizioni eccellenti: Cabernet Franc il 23 settembre, Sangiovese il 26–27 settembre e Cabernet Sauvignon il 5 ottobre.
  Le uve vengono raccolte a mano con rigorosa selezione. Dopo diraspatura e selezione, gli acini vengono delicatamente pigiati e poi alimentati per gravità in vasche tronco-coniche da 60 ettolitri. Fermentazione e macerazione privilegiano l’equilibrio tra frutto e tannini. Dopo il travaso, la fermentazione malolattica avviene in botti, seguita da un affinamento di circa 15 mesi in nuove barrique di rovere francese. I lotti vengono affinati separatamente e poi assemblati prima di tornare in botte per completare l’affinamento.
  Cabernet Sauvignon (80%), Sangiovese (10%) e Cabernet Franc (10%)

  € 400

• Le volte dell’Ornellaia 2022

  Le Volte” di Tenuta dell’Ornellaia è un vino rosso toscano morbido e rotondo, ottenuto da Merlot, Sangiovese e Cabernet Sauvignon e maturato per 10 mesi in barrique di terzo passaggio e in vasche di cemento. Al naso profumi di frutti di bosco, rosa e pepe nero mentre al palato si presenta pieno e vellutato con un bello sviluppo fresco e sapido

  € 35

• Morellino di Scansano Val delle rose - Toscana

  Il Morellino di Scansano DOCG è un vino rosso toscano che è consentito produrre in parte della provincia di Grosseto. Si presenta di colore rosso rubino o granato con l'invecchiamento; il profumo è intenso, etereo e vinoso, con note di frutti neri, marasca e prugna; il sapore è caldo e asciutto, non troppo tannico.

  € 24

• Chianti riserva 2018 Villa cerna - Toscana

  Ottenuto dalle migliori parcelle e da un’accurata selezione delle uve raccolte, la Riserva Villa Cerna è uno dei vini che meglio sa raccontare il legame tra la famiglia Cecchi e il suo luogo di elezione: Castellina in Chianti. Profondo nell’espressione olfattiva con fiori secchi, frutto rosso e spezia per una materia di splendida finezza giocato sul contrasto tra la spina dorsale acida e la potenza del frutto. Un equilibrio perfetto in grado di evolvere nel tempo.

  € 35

• 
  Chianti Classico Buondonno - Toscana
  Vino da uve Sangiovese e Merlot che matura in botti di rovere di piccole e medie dimensioni per circa un anno, svolge fermentazione malolattVino rosso rubino con sentori eleganti di piccoli fiori viola, frutti neri, spezie dolci e delicati. Armonico, con pienezza e morbidezza è ben controbilanciato da tannini di spessore e dalla bella tenuta acida. Lunga persistenza, armonioso.

  € 30

• Rosso di Montalcino 2023 Fam. Bertani Val di Suga Toscana

  Rosso rubino brillante. Vivace al naso, esprime la freschezza di frutti a bacca rossa come ciliegia e ribes, seguito da note dolci e speziate. In bocca si apre pieno e morbido, ampliando il gusto dei frutti rossi ben maturi. Tannini eleganti, notevole la persistenza.

  € 28

• Rosso di Montalcino Campogiovanni 2014 - Toscana

  Vino di struttura, dal colore rosso rubino, con sentori di ciliegia, mora, e ricordi di legno di cedro; soffice e fruttato.

  € 45

• Brunello di Montalcino 2020 Fam. Bertani Val di Suga Toscana

  Nasce dal blend dei tre vigneti di Val di Suga: Vigna del Lago, Poggio al Granchio e Vigna Spuntali
  Tipica ilcinese con prevalenza di allevamento a cordone
  speronato singolo o doppio, a seconda dell’areale. Media densità di impianto

  € 45

• Negroamaro l'archetipo - Salento

  "Niuru Maru" è un vino rosso da uve Negroamaro contraddistinto da grande eleganza, freschezza e agilità di beva. Sentori di amarene, spezie e chiodi di garofano invitano ad un sorso morbido e fresco, dalla tessitura fine. Affinato in acciaio e in botte grande.

  € 24

• Furore rosso 2022 Cuomo - Campania

  Il Furore Rosso di Marisa Cuomo è un vino rosso prodotto da uve Piedirosso ed Aglianico ed affinato per 6 mesi in barrique. Ci regala un bouquet di erbe aromatiche e frutta rossa croccante, con un sorso di elegante e di piacevole intensità

  € 35

• Riserva Alto Rilievo – Ferrari

  Invecchiata in botti da Sherry

  € 5

• Riserva Alto Rilievo – Ferrari

  Invecchiata in botti da Whisky

  € 5

• Grappa di Ben Ryé – Donnafugata (Sicilia)

  € 15

• Giara – Gewürztraminer & Chardonnay

  € 7

• Espressioni Bianca

  Speciale Selezione d’Annata 2015. Grappa di Marzemino e Moscato. Edizione limitata, ricca e decisa.

  € 12

• Espressioni Aromatica

  Speciale Selezione d’Annata 2011. Grappa di Gewürztraminer e Müller-Thurgau, vellutata e aromatica.

  € 12

• Espressioni Solera

  Speciale Selezione d’Annata 2011. Grappa di Teroldego, Marzemino e Cabernet, invecchiata 5 anni in botti di rovere.

  € 12

• Affina Riserva Acacia

  Grappa dell’Annata 2009 da Müller-Thurgau e Moscato, invecchiata 10 anni in botti di acacia.

  € 15

• Amarone Bonollo Show

  € 10

• Storica Barrique – Bianca / Nera

  € 7

• 903 Barrique

  € 5

• Grappa alla Camomilla

  € 5

VINI BIANCHI

• Highland Park 10 Years – Orkney Islands

  Single Malt Scotch Whisky

  € 6

• Bruichladdich – The Classic Laddie

  Islay Single Malt Scotch Whisky

  € 6

• Glenfiddich 15 Years

  Highland Single Malt Scotch Whisky

  € 6

• Caol Ila Moch – Signatory (Scozia)

  € 15

• Mortlach 2009 – 12 Years

  Single Malt Scotch Whisky

  € 15

• Nikka From the Barrel

  Japanese Whisky

  € 8

• Nikka Days

  Japanese Whisky

  € 6

• Oban 14 Years

  Single Malt Scotch Whisky

  € 12

• Tullamore D.E.W. 10 Years

  Single Malt Irish Whisky

  € 5

• Lagavulin 8 Years

  Islay Single Malt Scotch Whisky

  € 15

• Macallan 12 Years

  Single Malt Scotch Whisky

  € 12

• Macallan Classic Cut

  Single Malt Scotch Whisky – Riserva speciale

  € 20

• Macallan 15 Years

  Single Malt Scotch Whisky

  € 25

• Glen Grant 5 Years

  Single Malt Scotch Whisky

  € 5

• Buffalo Trace

  Kentucky Straight Bourbon Whisky

  € 5

• Eagle Rare

  Kentucky Straight Bourbon Whisky – Single Barrel

  € 5

• Laphroaig 10 Years

  Islay Single Malt Scotch Whisky

  € 6

• Aerstone Sea Cask

  Single Malt Scotch Whisky

  € 6

• Aerstone Land Cask

  Single Malt Scotch Whisky

  € 7

• Kilchoman Sanaig

  Islay Single Malt Scotch Whisky – 70% botti Sherry Oloroso, 30% Bourbon

  € 10

• Kilchoman Riserva Cognac

  Islay Single Malt Scotch Whisky

  € 15

• Miltonduff 2009 – 12 Years

  Infrequent Flyers – Alistair Walker (304 bottiglie prodotte)

  € 15

• Thompson Bros – Islay Blended Malt 2009 (12 Years)

  Cereali antichi, fermentazioni fino a 216 ore

  € 12

• Lakes Whiskymaker’s Reserve No. 6

  Edizione limitata, maturato in botti di Oloroso e vino rosso

  € 15

• Lakes Edition Infinity

  Single Malt maturato in botti ex-Sherry Oloroso

  € 15

• Linkwood 2014

  € 10

• Glenlossie 2013

  € 12

• Caol Ila 10 Years

  € 10

• Caol Ila 2015

  € 10

• Caol Ila 2012

  € 12

• Springbank 10 Years

  € 12

• Kilkerran 12 Years

  € 12

• Glengoyne 12 Years

  € 12

• Infrequent Flyers 12 Years

  € 12

• Rémy Martin XO

  € 20

• François Voyer XO – 1er Cru

  € 20

• J. Dupont Millésime 1989

  € 30

• Brandy Stravecchio Caffo – Oltre 50 Anni

  € 40

• Mario Montanaro Alto Grado 1972 (Italia)

  € 15

• Arzente Bellavista (Italia)

  € 5

• Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva (Spagna)

  € 6

• Carlos I Solera Gran Reserva (Spagna)

  € 6

• Château de Lacquy V.O.S.P. – 7 Years

  € 7

• Château de Lacquy 1992

  € 30

• Michel Huard Hors d’Âge

  € 10

• Michel Huard Millésime 2002

  € 20

• Michel Huard 20 Ans

  € 25

• Drouin Sélection

  € 10

• Drouin VSOP

  € 15

• Drouin XO

  € 20

• Diplomático Reserva – Venezuela

  € 7

• Matusalem Reserva 15 Years – Repubblica Dominicana

  € 8

• J. Bally Rhum Ambré – Martinique (Agricole)

  € 7

• Karukera Blanc – Guadeloupe (Agricole)

  € 10