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Mareluna . Chi Siamo

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Mareluna . Chi Siamo

PROGETTO CULINARIO

Il mare come punto di partenza.
Mareluna è un progetto culinario dedicato al mare, dove la cucina nasce dall’incontro tra territorio, ricerca e materia prima. Il pescato rappresenta il cuore del menu e viene scelto seguendo stagionalità, qualità e disponibilità del mercato.
L’ispirazione arriva dai Campi Flegrei, una terra affacciata sul mare dove il vento, il sale e gli agrumi di Bacoli raccontano una natura intensa e riconoscibile. La presenza della terra vulcanica, ricca di minerali, dona agli ingredienti una sapidità naturale che diventa parte dell’identità dei piatti.
 
La cucina di Fabio Ciro Scamardella si sviluppa a partire da questo legame con il mare, cercando equilibrio tra sensibilità mediterranea e cultura gastronomica emiliana. Le preparazioni sono essenziali, pensate per valorizzare il prodotto senza coprirne il carattere.
Accanto alla cucina, una selezione di vini, Champagne e distillati accompagna il percorso gastronomico, offrendo abbinamenti pensati per dialogare con i sapori del menù.
 
Mareluna si trova a Calerno di Sant’Ilario d’Enza, tra Reggio Emilia e Parma: uno spazio dove la cucina incontra la convivialità e il piacere della tavola.
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PASSIONE PER LA CUCINA E CULTURA DELL'ACCOGLIENZA

Il progetto culinario Mareluna prende forma all’interno di un edificio completamente ristrutturato a Calerno di Sant’Ilario d’Enza, in provincia di Reggio Emilia. Gli spazi riflettono la volontà di offrire agli ospiti non solo una proposta gastronomica attenta alla qualità, ma anche un ambiente curato nei dettagli, dove materiali, luci e architettura contribuiscono a creare un’atmosfera accogliente ed equilibrata.

La cucina nasce dall’attenzione per le materie prime e da una ricerca che parte dal mare. Il pescato e gli ingredienti stagionali diventano il punto di partenza di piatti che uniscono tecnica, sensibilità e rispetto del prodotto.

Al Mareluna ogni elemento contribuisce all’esperienza della tavola: i profumi della cucina, la cura dell’ambiente e l’accoglienza di uno staff che lavora con passione e attenzione, accompagnando gli ospiti in un percorso gastronomico fatto di semplicità, convivialità e gusto.

LO CHEF

C’è un momento, prima del servizio, in cui il mare sembra fermarsi.
È lì che nasce ogni piatto.
Lo Chef di Mareluna non cerca effetti speciali, ma verità. Ascolta il pescato, ne rispetta i tempi, ne segue l’istinto.
Ogni ingrediente viene scelto con cura, toccato il minimo indispensabile, valorizzato senza maschere.
 
La sua cucina è fatta di silenzi, di gesti precisi, di equilibri sottili. È memoria e presente, è tradizione che si rinnova senza tradirsi.
Il mare entra in cucina così com’è: vivo, profondo, essenziale. Ogni piatto racconta una storia che non ha bisogno di parole.
Arriva al tavolo, si lascia scoprire lentamente, resta impressa.
Questa non è solo cucina. È un’emozione che sa di mare.
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CUCINA DI MARE TRA I CAMPI FLEGREI ED EMILIA

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Il progetto culinario Mareluna nasce dal desiderio di portare a Reggio Emilia una cucina profondamente legata al mare. Al centro di questo percorso c’è il pescato, scelto con attenzione e lavorato con rispetto, seguendo il ritmo delle stagioni e la disponibilità del mercato.

L’identità della cucina trova ispirazione nei Campi Flegrei, una terra affacciata sul mare dove la presenza del vulcano, il vento, il sale e gli agrumi di Bacoli, in particolare i limoni, definiscono il carattere degli ingredienti. In questo territorio la terra vulcanica, ricca di minerali, dona al pescato una naturale sapidità che diventa elemento distintivo della cucina.

Mareluna accoglie gli ospiti in un ambiente pensato per vivere con calma il piacere della tavola. È un luogo adatto a momenti diversi: una cena tra amici, un pranzo in famiglia o una serata da condividere.

Durante la bella stagione è possibile sedersi nel giardino esterno con piscina, uno spazio che permette di gustare la cucina all’aperto, in un’atmosfera rilassata e conviviale.

Il progetto Mareluna si trova a Calerno di Sant’Ilario d’Enza, tra Reggio Emilia e Parma, facilmente raggiungibile dai comuni vicini come Montecchio Emilia, Campegine, Bibbiano e San Prospero. Un luogo dove il mare incontra la cultura gastronomica emiliana.